Когда начинается сезон кабачков, приобретают популярность рецепты заготовок из них на зиму. И хоть хозяйкам известно много способов таких заготовок, всегда хочется испробовать что-нибудь новенькое. Предлагаем интересный рецепт салата из кабачков в медовом пряном маринаде с куркумой.
Пикантный вкус этого салата не оставляет равнодушными любителей пряных остро-сладких ноток. Свежий розмарин вместе с чесночно-медовым маринадом придает заготовке особый оттенок вкуса и аромата. Салат лучше всего заготавливать в небольшие баночки емкостью 500 мл. Заготовка предусмотрена способом со стерилизацией. Очень вкусный салат.
Все аксессуары для кухни собраны на одном сайте mutmarket.ru В каталоге представлены товары как первостепенной необходимости, так и вспомогательные, превращающие кулинарию из обязанности в легкий, веселый досуг. Вы будете удивлены ассортиментом!
- кабачки молодые – 1 кг
- розмарин свежий – небольшой пучок
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- перец цветной в зернах – 1 ч. ложка в каждую банку
Для маринада:
- масло оливковое – 200 мл
- уксус 6% – 4 ст. ложки
- мед натуральный – 3 ч. ложки
- чеснок – 4-5 зубчиков
- куркума – 1 ст. ложка
Салат из кабачков в медовом пряном маринаде с куркумой. Приготовление:
- Молодые кабачки небольшого диаметра с нежной кожицей, плотной мякотью и невызревшими семенами вымойте и нарежьте кружками (или половинками кружков) толщиной около 5 мм. Лучшими для салата будут зеленые кабачки сорта цуккини.
- Сложите подготовленные кабачки в миску или широкую кастрюлю, посыпьте их солью и черным молотым перцем и оставьте на 30 минут.
- Вымойте свежую зелень розмарина, и разделите ее на отдельные небольшие веточки.
- Приготовьте маринад. Для этого очистите от шелухи чеснок и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. В отдельно посуде соедините мед (если у вас густой мед, то предварительно растопите его на водяной бане) с оливковым маслом, уксусом, куркумой и чесноком, тщательно перемешайте.
- Из кабачков слейте выделившуюся жидкость, залейте их приготовленным маринадом и перемешайте.
- Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Наполните стерильные банки кабачками вперемешку с веточками розмарина, всыпьте в каждую банку по 1 ч. ложке цветного перца. Если в миске или кастрюле остался маринад после наполнения кабачков, равномерно разлейте его во все банки.
- Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут с момента закипания воды. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
- Салат из кабачков в медовом пряном маринаде с куркумой храните в темной прохладной кладовке.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
