Приготовьте этот острый салат из кабачков по-корейски в пору летней навалы кабачков. В зимнее время эта вкусная заготовка будет аппетитно сочетаться с жареной картошкой или любым вторым блюдом.
Из ставших привычными кабачков, заготовленных по этому рецепту, получается блюдо с ярким пикантным вкусом, отличная закуска, которую можно подать и гостям. С уверенностью нельзя сказать, готовят ли корейцы на зиму такой салат, но от этого он не становится менее вкусным.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг
- морковь – 500 г
- перец болгарский – 5-6 шт.
- лук репчатый – 500 г
- чеснок – 3-4 шт.
- зелень (сельдерей, петрушка и укроп) – большой пучок
- приправа для корейской моркови – 1 пакетик
Для маринада:
- масло растительное – 1 стакан
- уксус – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- соль – 2 ст. ложки
Салат из кабачков по-корейски. Приготовление:
- Кабачки вымойте, если старые, то очистите кожицу и удалите внутренности с семенами.
- Морковь очистите.
- Натрите отдельно кабачки и морковь на терке для корейской моркови. Если такой нет, то трите на обычной терке, удерживая овощи почти параллельно рабочей поверхности терки. Таким образом, получите длинную соломку. Можно воспользоваться теркой Бернер.
- Лук очистите, и порежьте, как лапшу.
- Очищенный перец нарежьте соломкой.
- Соедините овощи в глубокой миске.
- В отдельной посуде смешайте все составные части маринада, залейте им овощи, перемешайте и оставьте на 2-3 часа. После этого плотно заполните салатом баночки.
- Стерилизуйте банки, накрыв крышками 15 минут емкостью 500 мл, и 20 минут – емкостью 1 л.
- Укупорьте банки с салатом, переверните вверх дном.
- Полностью остывший салат в банках уберите в темное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
