:

Засахаривание (цукаты)

Салат из кабачков с помидорами на зиму

Летом, когда массово подрастают кабачки, сочетая их с другими овощами, можно заготовить на зиму разные закуски. Одна из них – салат из кабачков с помидорами, который послужит вам аппетитной зимней закуской.

Эта простая в приготовлении заготовка придется вам зимой по душе с отварным картофелем, мясом и другими блюдами, а также при желании станет неплохим перекусом на работе или в дороге. Чтобы получить более яркую расцветку салата, используйте сладкие перцы различных цветов (желтые, оранжевые, красные).

Салат из кабачков с помидорами. Ингредиенты:

  • свежие кабачки (лучше молодые) – 3 кг
  • помидоры красные – 1 кг
  • чеснок – 3 шт.
  • сладкий перец – 1 кг
  • лук репчатый – 3-4 шт.
  • соль – 2,5-3 ст. ложки
  • сахар – около 1 стакана
  • уксус 9% – 100 мл
  • масло растительное – около 1 стакана
  • перец черный молотый – 1-2 ч. ложки

Салат из кабачков с помидорами. Приготовления:

  1. Вымойте помидоры и пропустите их через мясорубку или пробейте с помощью блендера. Желательно использовать мясистые сорта помидоров, тогда салат получится гуще и вкуснее.

  2. Очищенный от шелухи лук нарежьте в виде тонких полуколец. Чтобы лук при нарезании меньше ел глаза, очистив, промойте его холодной водой и время от времени промывайте холодной водой нож.

  3. У сладких перцев удалите плодоножки с семенами и нарежьте кубиками или полосками.

  4. Чеснок очистите от сухой чешуи и мелко нарежьте или продавите через чесночницу.

  5. Пюре из помидоров вылейте в кастрюлю, которую поставьте на огонь. После закипания опустите в кипящую массу смесь измельченных овощей (кабачков, лука, перца и чеснока). Перемешайте.

  6. Добавьте к овощной массе соль, сахар, растительное масло, немного перца черного молотого. Перемешайте заготовку и тушите под крышкой на минимальном огне около 30 минут.

  7. Добавьте уксус и тушите еще 10 минут.

  8. Горячим разлейте салат в чистые стерилизованные банки и укупорьте крышками. Переверните и оставьте остывать, укутав одеялом. Хранить банки с салатом можно в темном помещении.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 593 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты