Цукаты и пастила

Салат из кабачков со сладким перцем на зиму

Свежие огородные овощи вместе с полезными веществами и витаминами сохраняют воспоминание о летних солнечных днях, поэтому хорошей идеей будет сохранить летние вкусы и ароматы в виде заготовок в банках до зимних холодов. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из кабачков со сладким перцем на зиму.

Салат из кабачков со сладким перцем на зиму заготовить совсем не сложно. Способ овощной заготовки со стерилизацией уменьшает риск длительного хранения, которое возможно даже при комнатной температуре. Салат из кабачков со сладким перцем – вкусная доступная заготовка, которую можно подать к столу как самостоятельную закуску, вместо гарнира к мясному блюду или в дополнение к другим гарнирам. Кабачки, сладкий перец, морковь и лук в кисло-сладком маринаде будут стимулировать вас к действию. 

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • сладкий перец (лучше разных цветов) – ½ кг
  • соль – 4 ст. ложки
  • масло растительное – 3 ст. ложки 

Для соуса:

  • уксус 9% – 120 мл
  • вода – 80 мл
  • сахар – 240 г
  • семена горчицы – 3 ч. ложки
  • перец черный в зернах – 2 ч. ложки
  • перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 2-4 шт. 

Салат из кабачков со сладким перцем на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки лучше взять молодые, с нежной кожицей и плотной внутренней мякотью, без сформировавшихся семян. Зрелые кабачки необходимо очистить от загрубевшей кожицы и удалить внутренности.

  2. Вес кабачков в списке ингредиентов указан в очищенном виде. Натрите подготовленные кабачки на крупной терке и сложите в глубокую просторную миску для перемешивания и маринования.

  3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями, добавьте в миску к кабачкам, перемешайте. Добавьте соль и снова перемешайте. Оставьте минимум на 2 часа, пока кабачки не пустят сок.

  4. Тем временем очищенную морковь натрите на крупной терке, сладкий перец, удалив семена, нарежьте соломкой. Отожмите кабачки от сока и смешайте их с морковью и сладким перцем.

  5. Приготовьте маринад, соединив все ингредиенты для него согласно списку. Перелейте маринад в небольшую кастрюлю, поставьте на плиту, доведите его до кипения.

  6. Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте и оставьте минимум на 2 часа. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым подходящим для вас способом. После настаивания разложите овощи с маринадом в подготовленные банки.

  7. Накройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте тёплой водой на ¾ высоты банок. Поставьте кастрюлю с банками в воде на плиту, доведите воду до кипения.

  8. После закипания воды в кастрюле, уменьшите огонь и при слабом кипении воды стерилизуйте банки с салатом 10-15 минут. Затем выньте банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до остывания.

  9. Заготовленный салат из кабачков с морковью и сладким перцем на зиму после остывания уберите на хранение в прохладное помещение или место с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 785 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму