Если осень радует урожаем капусты и свеклы, то понятно желание запастись впрок этими овощами на зиму в виде вкусной заготовки. Предлагаем простой в приготовлении, но очень вкусный и полезный салат из капусты и свеклы на зиму.
Для приготовления салата используется предварительно отваренная свекла. Это немаловажно для хранения заготовленной продукции. Ведь сорта свеклы обладают различной плотностью корнеплодов, на которую влияет также грунт и климат выращивания. Отварив предварительно свеклу, вы предохраните салат от «взрыва» банок.
Ингредиенты:
- свекла – 1 кг
- капуста – 1 кг
- лук репчатый – 200 г
- уксус 9% – ½ стакана
Для рассола:
- вода – 1,5 стакана
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – ¾ стакана
Салат из капусты и свеклы на зиму. Приготовление:
- Вымытую свеклу отварите, дайте ей остыть, а затем очистите от кожуры и натрите на крупную терку.
- Свежую капусту тонко нашинкуйте. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте в виде кубиков или брусочков.
- В просторную кастрюлю сложите измельченные овощи, влейте уксус и тщательно перемешайте.
- Для рассола в воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения и немного остудите. Влейте полученный рассол в кастрюлю с салатом, перемешайте и оставьте на сутки настаиваться.
- Разложите салат в чистые сухие банки, накройте крышками. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 30 минут, затем плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
- Хранить заготовленный на зиму салат можно в кладовке при комнатной температуре. Из данного набора продуктов получится 5 банок салата емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
