Цукаты и пастила

Салат из маринованных овощей с чили и мятой

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт замечательного салата из маринованных овощей с чили и мятой. Изюминкой такого салата на зиму является хрустящая ароматная консистенция с пикантной остринкой чили и свежестью имбирной мяты.

Проявив фантазию, можете добавить в салат и свои любимые овощи, тем самым, обогатив вкус. Уксус для приготовления маринада можете брать тот, к которому привыкли, но обязательно обращайте внимание на процентное содержание кислоты в нем. Пробуйте маринад перед заливкой им овощей, чтобы вовремя скорректировать на соль, сахар или кислоту.

Ингредиенты:

  • сладкий перец –200 г
  • перец чили красный – 6 стручков
  • огурцы свежие – 500 г
  • помидоры черри – 300 г
  • морковь – 150 г
  • кабачки – 500 г
  • чеснок – 1 головка
  • имбирная (кучерявая) мята – пучок
  • зелень петрушки – пучок

Для маринада на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • уксус 6% – 120 мл
  • сахар – 1 ст. ложка с горкой
  • соль – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 2 шт.

Салат из маринованных овощей с чили и мятой. Приготовление:

 

1. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, а мякоть сполосните и нарежьте небольшими кусочками. Целые стручки острых перчиков чили проколите ножом, чтобы они в процессе стерилизации не всплывали и не лопались.

 

2. Для салата желательно использовать собранные накануне небольшие огурчики. Залейте огурцы холодной водой на 30 минут, а затем тщательно вымойте, обрежьте кончики и нарежьтекружками толщиной 4 мм.

3. Помидоры черри вымойте. Более мелкие помидорчики оставьте целыми, а те, которые крупнее, разрежьте вдоль пополам. Плодоножка у черри обычно не вырезается, так как она не имеет грубых утолщений и практически не заметна.

4. Из корнеплодов молодой моркови соскоблите тонкий слой кожицы при помощи ножа для чистки овощей. Подготовленную морковь сполосните и нарежьтенебольшими ломтиками с толщиной около 4 мм.

5. Молодые кабачки с нежной кожицей и плотной мякотью без семян нарежьте кружками, а затем каждый кружок измельчите на кусочки, соизмеримые с огурцами и морковью. Желательно, чтобы все нарезанные овощи в салате были примерно одного размера.

6. Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте туда сахар, соль, добавьте лавровые листья и варите 3 минуты. Затем влейте уксус и сразу же снимите кастрюлю с огня.

7. В большой просторной миске соедините все нарезанные ранее овощи, добавьте чеснок, нарезанный тонкими ломтиками. Тщательно перемешайте. Теперь овощная смесь готова к заполнению в банки.

8. В предварительно стерилизованные сухие банки уложите на дно несколько небольших веточек мяты и петрушки, заполните до верха овощами. Рассчитывайте укладку так, чтобы в каждой банке оказался 1 или 2 стручка перцев чили. Залейте овощи в банках горячим маринадом.

Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте теплой водой по плечики банок, доведите на среднем огне до кипения и стерилизуйте при слабом кипении 500 мл банки 15 минут. Затем закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания при комнатной температуре.

9. Приготовленный салат из маринованных овощей с чили и мятой на зиму храните в прохладной кладовке или в погребе с температурой не ниже 0 и не выше +6 градусов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1302 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму