Цукаты и пастила

Салат из молодых цуккини с помидорами и перцем

Ежегодные щедрые урожаи кабачков, в особенности сорта цуккини, заставляются задуматься об их использовании как в летне-осеннюю пору, так и для заготовок на зиму. Банки с такими заготовками в кухонных закромах очень пригодятся в зимнюю пору для разнообразия домашнего меню. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт салата из молодых цуккини с помидорами и перцем.

Салат из молодых цуккини с помидорами и перцем предлагаем приготовить способом длительного тушения с последующей стерилизацией для безопасных условий хранения. Салат не содержит дорогостоящих и труднодоступных ингредиентов, но получается очень вкусным. Такой салат отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски, дополнит семейную трапезу в дни будней и праздников. Из указанного количества ингредиентов получается 6 банок салата емкостью 720 мл.

Ингредиенты:

  • кабачки цуккини молодые – 1,5 кг
  • помидоры – 1,5 кг
  • сладкий перец красный – около 600 г
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • петрушка корневая – 100 г
  • чеснок – 6 зубчиков
  • перец чили жгучий – 2 шт. (опционально)
  • масло растительное – 100 мл

Дополнительно (можно менять по вашему вкусу):

  • уксус яблочный 6% – 80 мл
  • сахар – около 1 ст. ложки
  • перец душистый – 6 зерен
  • лавровый лист – 2 шт.
  • базилик сушеный – 2,5 ч. ложки
  • орегано – 1,5 ч. ложки
  • соль – около 3-4 ч. ложек

Салат из молодых цуккини с помидорами и перцем. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Корнеплоды моркови и петрушки вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Сладкий перец вымойте, удалите семенные гнезда и нарежьте тонкими полосками длиной в несколько сантиметров.

  2. Из стручков перцев чили удалите семена и мелко нарежьте. Но жгучий перец можно и не добавлять в салат вовсе, если боитесь, что получите слишком острый вкус. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

  3. Молоденькие цуккини небольшого диаметра нарежьте тонкими половинками кружков. Если все же у них имеются зрелые семена, вырежьте их. Жесткую кожицу перед нарезанием тоже можно очистить.

  4. С помидоров снимите кожицу и нарежьте их ломтиками. Чтобы легче снимать, залейте плоды на 2 минуты кипятком, а затем остудите в холодной воде – после этих процедур кожица снимется легко.

  5. В просторной кастрюле с толстым дном (объемом около 5 л) разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до мягкости и прозрачности. Затем добавьте морковь, петрушку, оба перца.

  6. Влейте оставшееся масло и тушите под крышкой около 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте кабачки, чеснок, специи (кроме сахара и уксуса) и тушите около 20 минут, чтобы кабачки стали мягкими, но слегка хрустящими.

  7. В процессе тушения периодически помешивайте овощи. В конце добавьте помидоры, сахар, уксус и тушите под крышкой 10 минут. В конце тушения проверьте салат на вкус и дозаправьте при необходимости.

  8. Горячий салат с соусом разложите в предварительно ошпаренные банки, оставляя до верха примерно 2 см свободного места. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте водой на ¾ высоты банок.

  9. Стерилизуйте салат 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Затем вынимайте из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  10. Салат из молодых цуккини с помидорами и перцем в банках после остывания уберите в прохладное место или в помещение с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 309 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму