Салаты и закуски с отметкой «по-корейски» отлично зарекомендовали себя в качестве дополнения к обеденной трапезе или на праздничном столе. Но все большую популярность приобретает такая аппетитная разновидность и в заготовках для вкусного разнообразия зимнего домашнего меню. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из огурцов и моркови по-корейски в банках, который приготовить не сложно, однако такое закусочное изобилие придется по душе членам вашей семьи и гостям.
Салат из огурцов и моркови по-корейски предлагаем заготовить в банках способом со стерилизацией. Ломтики грунтовых огурцов отлично сочетаются с тонкой стружкой моркови, чесноком, специями и пряностями, приобретая замечательный оттенок вкуса и аромата. Точно не известно, заготавливают ли такой салат корейские кулинары. Скорее всего, заготовка получила название благодаря богатству пряных добавок и тонкому измельчению моркови, которое обычно выполняется с помощью так называемой терки для корейской моркови.
- огурцы свежие грунтовые – 3 кг
- морковь – 500 г
- чеснок – 1 головка среднего размера
- уксус 9% – 1 стакан (250 мл)
- масло растительное – 1 стакан (250 мл)
- сахар – ½ стакана (100 г)
- соль – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – 1 ст. ложка
- кориандр молотый – 1,5 ч. ложки
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
Салат из огурцов и моркови по-корейски. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымытые, но не очищенные огурцы разрежьте вдоль на четвертинки. Морковь очистите от кожуры и нарежьте тонкими полосками как спичка (удобно натереть на корейской терке).
- Чеснок очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. В большую миску, удобную для смешивания, сложите измельченные овощи. Добавьте соль, сахар, молотые специи, влейте уксус и растительное масло.
- Всё тщательно перемешайте и оставьте как минимум на 2 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались получившимся маринадом. В это время несколько раз перемешивайте. Пока овощи настаиваются, подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте их удобным для вас способом.
- Плотно уложите овощи в подготовленные банки и равномерно залейте их образовавшимся маринадом со специями. Накройте крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банок.
- Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банки 20-25 минут при слабом кипении с момента закипания воды. Затем достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Салат из огурцов и моркови по-корейски лучше хранить в тёмном прохладном месте (в кладовке или в погребе). Открыв банку и использовав не весь салат, уберите до полного использования в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
