:

Засахаривание (цукаты)

Салат из огурцов и перца на зиму

Для этой заготовки используются переросшие и деформированные огурцы. Кисло-сладкий салат из огурцов и перца на зиму – недорогой и простой в приготовлении. Зимой он понравится вам с картошкой или дополнит мясное второе блюдо.

Рецепт этой зимней заготовки довольно простой в приготовлении, допускаются переросшие огурцы. Но следите, чтобы семена внутри огурцов не сформировались до твердого состояния, иначе салат из овощей на зиму получится невкусным. Из заданного в рецепте количества ингредиентов получится 5 банок салата емкостью 900 мл.

Ингредиенты на 5 банок по 900 мл:

  • огурцы – 4 кг
  • лук репчатый – 1 кг
  • сладкий перец красного цвета – 600 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • лавровый лист – 5 шт.
  • соль – 4 ст. ложки

Для маринада:

  • сахар – 1 стакан
  • масло растительное – ½ стакана
  • уксус 9% – ½ стакана
  • паприка молотая – 1 ч. ложка

Салат из огурцов и перца на зиму. Приготовление:

  1. Вымойте огурцы и очистите их от кожуры. Нарежьте не очень толстыми кружками.

  2. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Лук большого диаметра перережьте на полукольца.

  3. Сладкий перец очистите от семян и внутренних перепонок, промойте изнутри и нарежьте тонкими полосками.

  4. Измельченные овощи сложите в просторную миску, добавьте соль, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час. За это время овощи пустят сок.

  5. Отожмите сок, и переложите огурцы в другую кастрюлю или миску.

  6. Еще в одной маленькой кастрюльке перемешайте растительное масло с сахаром, уксусом и молотой паприкой. Доведите смесь до кипения и залейте полученным маринадом отжатые овощи. Добавьте пропущенный через чесночницу чеснок и перемешайте. 

  7. Салат разложите по чистым сухим банкам. В каждую банку осторожно, чтобы не сломать, протолкните сбоку лавровый лист.

  8. Банки с салатом плотно укупорьте и пастеризуйте 15 минут.

  9. Переверните банки вверх дном для воздушного охлаждения, а затем уберите на хранение, можно при комнатной температуре.

На заметку

Уксус в ингредиентах заготовки салата можно заменить свежевыжатым соком одного лимона или лайма.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 154 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты