Мы с удовольствием употребляем в пищу свежие, маринованные, соленые и квашеные огурцы. Однако, многие хозяйки считают их неудачными, слишком простыми претендентами для заготовок овощных салатов на зиму. Опровергнуть ошибочное мнение поможет рецепт салата из огурцов со сладким перцем на зиму.
Разнообразить ассортимент огуречного зимнего салата поможет сладкий перец, зелень и специи. Приготовленный по этому рецепту салат поможет в студеную пору ранообразить домашнее меню, украсить зимний стол. Салат из огурцов со сладким перцем можно подать на стол как самостоятельную закуску или в качестве аппетитного дополнения к рыбе или мясу.
- мелкие свежие огурцы – 1 кг
- сладкий красный перец – 600 г
- зеленый лук (белая часть стебля) – 200 г
- перец чили – 2 стручка
- зелень укропа – небольшой пучок
- чеснок (лучше нового урожая) – 5-6 зубчиков
- рисовый уксус – 20 мл
- оливковое масло – 35 мл
- соль – около 2 ст. ложек (по вкусу)
Салат из огурцов со сладким перцем на зиму. Приготовление:
- Небольшие свежие огурцы с неразвитыми семенами, недавно собранные, замочите в холодной воде на 30 минут. Затем вымойте, обрежьте с обеих сторон кончики и нарежьте кружками толщиной около 5 мм и сложите в миску.
- Сладкий красный перец мясистых сортов очистите от семян с плодоножками и нарежьте квадратными кусочками размером 1х1 см. Добавьте нарезанный перец в миску с огурцами.
- Зеленый молодой лук вымойте, отрежьте зеленую часть (она нам не понадобится), а белую часть нарежьте чуть наискосок длиной около 1 см и добавьте к перцу с огурцами.
- Зелень укропа вымойте под холодной проточной водой, удаляя грубые и подсохшие стебли, очень мелко порубите и добавьте в миску к остальным овощам.
- Чеснок очистите от шелухи, маленькие зубчики разрежьте пополам, те, что крупнее – на четвертинки. Перец чили очистите от семян и нарежьте тонкими колечками. Добавьте чеснок и перец чили в миску с остальными измельченными ингредиентами.
- Насыпьте в миску соль и перетрите овощи руками до выделения сока. Затем налейте рисовый уксус, оливковое масло и перемешайте.
- Разложите салат в сухие стерильные банки на 1,5 см ниже края горловины, накройте крышками и стерилизуйте банки емкостью 500 мл 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Приготовленный салат из огурцов со сладким перцем на зиму храните в кладовке или погребе при температуре не выше +6 градусов.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Ищите свежие вакансии https://stranarabota.ru/vacancies/region/amurskaia-oblast_69 на сайте службы занятости. Предоставлена возможность поиска предложений по работе по регионам.
