Кто из нас не помнит свежего аппетитного вкуса и аромата салата из молодой капусты с огурцами после долгой зимы с ее заготовками-разносолами! Оказывается такой аппетитный салат можно заготовить на зиму.
Когда молодая капуста с огурцами уже немного надоела в салате, в ожидании огородных помидоров и перца заготовьте этот витаминный салат, как ароматное воспоминание о раннем лете. Зимой откроете баночку салата к картошечке или мясному блюду. Салат из молодой капусты с огурцами на зиму – это простая и вкусная заготовка.
Ингредиенты:
- молодая капуста – 1,5 кг
- молодые зеленые огурцы – 1,5 кг
- лук репчатый – 500 г
- лук зеленый – пучок
- чеснок – 1 головка
- зелень укропа – пучок
- зелень сельдерея – пучок
- лавровые листья – 8 шт.
Для маринада:
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ст. ложка
- масло растительное – ½ стакана
- уксус 9% – 4 ст. ложки
Салат из молодой капусты с огурцами. Приготовления:
- Молодую капусту мелко нашинкуйте как на салат при помощи ножа или специальной шинковки.
- Свежие огурцы с тонкой зеленой кожицей вымойте, удалите кончики и нарежьте тонкими ломтиками.
- Лук репчатый очистите, нарежьте кубиками. Чеснок очистите и пропустите через чесночницу.
- Зеленый лук, укроп и сельдерей вымойте, отряхните и мелко изрубите.
- В большой миске смешайте капусту с огурцами, луком, чесноком, укропом, зеленым луком, сельдереем. Добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте полученную овощную массу и оставьте на 2 часа.
- По истечении указанного времени содержимое миски снова перемешайте и заполните салатом чистые сухие банки. Сбоку в каджую банку протолкните по 2 лавровых листа. Предположительно, у вас выйдет 4 банки салата емкостью 900 мл.
- Банки закрутите крышками и пастеризуйте 20 минут. Дайте остыть и храните в прохладном темном помещении.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
