Лето – благодатная пора витаминных овощей, и нужно постараться зарядиться здоровьем в этот период и сделать заготовки на зиму. Поэтому не ленитесь, воспользуйтесь этим удачным рецептом и заготовьте салат из цуккини со сладким перцем на зиму.
Заготовленный по этому рецепту салат не раз выручит вас и сэкономит время во многих кризисных ситуациях. Он будет отличным дополнением к мясным блюдам, пригодится как самостоятельная закуска. К тому же, красиво упаковав баночку такого аппетитного салата, вы можете преподнести ее друзьям в качестве оригинального подарка.
- молодые не переросшие кабачки – 2 кг (вес после очистки)
- лук репчатый – 3 шт. (большие или средние луковицы)
- перец сладкий красный – 2-3 шт.
- морковь – 1 шт. (большой корнеплод)
- чеснок – 3-4 зубчика
- зелень укропа (нарезанная) – 4 ст. ложки
- соль – 1 ст. ложка с горкой
- сахар – ½ стакана
- уксус 9% – ½ стакана
- масло рапсовое – ¼ стакана
- горчица в зернах – 2 ч. ложки
- лавровый лист – по 1-2 листа в каждую банку
Салат из цуккини со сладким перцем на зиму. Приготовление:
- Для салата отберите молодые не переросшие кабачки с плотной мякотью и с несформированными семенами. Вымойте кабачки, очистите от кожицы и нарежьте половинками кружков.
- Морковь вымойте, очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружками или половинками кружков, в зависимости от диаметра корнеплода на срезе. Лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими полукольцами. Задачу нарезки овощей вам здорово упростит наличие кухонной помощницы – механической овощерезки.
- Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте мелкими кубиками. К помощи чесночного пресса лучше не прибегать. Укроп вымойте и мелко нашинкуйте. Сладкий перец очистите от семян с плодоножками и внутренних перепонок, нарежьте тонкими полосками.
- Сложите измельченные овощи и зелень в большую миску, добавьте в овощную массу соль, горчицу в зернах, перемешайте и оставьте часа на 3. По истечении этого времени добавьте рапсовое масло, уксус и сахар. Снова перемешайте.
- Для заготовки лучше использовать банки с винтовыми крышками. Вам понадобится примерно 8 банок емкостью 350 мл или около 6 банок емкостью 500 мл. Предварительно вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
- В каждую подготовленную банку на дно уложите 1-2 лавровых листа и плотно наполните смесью овощей с пряностями и специями. Накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- Достаньте банки из кастрюли, в горячем состоянии закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Заготовленный салат из цуккини со сладким перцем на зиму уберите на хранение в затемненную кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Новые модели, гарантийное обслуживание и выгодные цены. Выбирайте велосипед на сайте pmv.com.ua с доставкой по Украине. Большой ассортимент велосипедов для детей и взрослых.
