:

Засахаривание (цукаты)

Салат из зеленых и бурых помидоров с овощами

Не всеми хозяйками воспринимаются зеленые помидоры как полноценный продукт питания, считая их просто незрелыми овощами. Однако, такие овощи успешно можно использовать в заготовках на зиму в качестве пикантных закусок и даже варенья. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из зеленых и бурых помидоров с овощами.

Такой салат из помидоров очень пригодится вам зимой, когда испытывается недостаток свежих овощей. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и минералов, способствуя восполнению их недостатка в организме. Тем более, вы можете быть уверены, что домашняя заготовка не содержит консервантов и других вредных веществ, поэтому приносит пользу здоровью вместе с замечательным вкусом.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг
  • лук репчатый – 600 г
  • морковь – 450 г
  • корень петрушки – 150 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зелень петрушки – пучок

Для заливки:

  • вода – 1 л
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • соль – 2 ст. ложки

Специи:

  • семена горчицы – 1 ч. ложка
  • перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка

В каждую банку:

  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • зонтик укропа – 1 шт.

Салат из зеленых и бурых помидоров с овощами. Приготовление:

  1. Вымойте зеленые помидоры, обсушите их и нарежьте ломтиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями. Морковь и корень петрушки вымойте, очистите от кожуры, снова ополосните и нарежьте тонкими кружками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.

  2. Приготовьте заливку. В большую кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринадную заливку до кипения. Опустите в нее нарезанные зеленые помидоры, лук, морковь, корень петрушки, чеснок, семена горчицы, зерна черного и душистого перца.

  3. Перемешайте все вместе, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю с салатом и перемешайте все вместе.

  4. На дно чистых стерильных банок уложите лавровые листья и зонтики укропа. Плотно заполните банки салатом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 

  5. Салат из зеленых и бурых помидоров с овощами может храниться при комнатной температуре, но лучшие условия хранения будут обеспечены в прохладном помещении. Из указанного набора продуктов получается 4 банки по 900 мл и 1 банка 500 мл замечательного салата.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 184 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты