Не всеми хозяйками воспринимаются зеленые помидоры как полноценный продукт питания, считая их просто незрелыми овощами. Однако, такие овощи успешно можно использовать в заготовках на зиму в качестве пикантных закусок и даже варенья. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из зеленых и бурых помидоров с овощами.
Такой салат из помидоров очень пригодится вам зимой, когда испытывается недостаток свежих овощей. Он не только вкусный, но и полезный, так как содержит много витаминов и минералов, способствуя восполнению их недостатка в организме. Тем более, вы можете быть уверены, что домашняя заготовка не содержит консервантов и других вредных веществ, поэтому приносит пользу здоровью вместе с замечательным вкусом.
- зеленые помидоры – 2 кг
- лук репчатый – 600 г
- морковь – 450 г
- корень петрушки – 150 г
- чеснок – 5 зубчиков
- зелень петрушки – пучок
Для заливки:
- вода – 1 л
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- соль – 2 ст. ложки
Специи:
- семена горчицы – 1 ч. ложка
- перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
- перец черный в зернах – 1 ч. ложка
В каждую банку:
- лавровый лист – 1-2 шт.
- зонтик укропа – 1 шт.
Салат из зеленых и бурых помидоров с овощами. Приготовление:
- Вымойте зеленые помидоры, обсушите их и нарежьте ломтиками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями. Морковь и корень петрушки вымойте, очистите от кожуры, снова ополосните и нарежьте тонкими кружками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
- Приготовьте заливку. В большую кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринадную заливку до кипения. Опустите в нее нарезанные зеленые помидоры, лук, морковь, корень петрушки, чеснок, семена горчицы, зерна черного и душистого перца.
- Перемешайте все вместе, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю с салатом и перемешайте все вместе.
- На дно чистых стерильных банок уложите лавровые листья и зонтики укропа. Плотно заполните банки салатом, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Салат из зеленых и бурых помидоров с овощами может храниться при комнатной температуре, но лучшие условия хранения будут обеспечены в прохладном помещении. Из указанного набора продуктов получается 4 банки по 900 мл и 1 банка 500 мл замечательного салата.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
