Приятно открывать зимой заготовленные осенью баночки с необычайно вкусными и витаминными салатами. Одним из таких запасов может стать салат из капусты охотничий, рецепт которого мы предлагаем вашему вниманию.
Салат очень простой в приготовлении, поэтому с его заготовкой не возникнет трудностей даже у неопытных хозяек. Этот салат, естественно, пригодится не только в качестве закуски на охоте. Его вы можете предложить на стол, как самостоятельное блюдо, как гарнир к мясу или птице, использовать как заправку в супы и борщи.
- капуста белокочанная – 1 кг
- морковь – 1 кг
- огурцы крупные – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- чеснок – 6-7 зубчиков
- сахар – 1 стакан
- масло растительное – 250 мл
- соль – 3 ст. ложки
- уксус 9% – ½ стакана
- перец черный горошком – 10-12 шт.
- лавровый лист – 5-7 шт.
Салат охотничий с капустой. Приготовление:
- Из капусты снимите верхние листья, тонко нашинкуйте ее и сложите в просторную большую миску.
- Огурцы вымойте, удалите загрубевшие места и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте в миску.
- Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку. Добавьте в миску.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в миску.
- Зубчики чеснока очистите от покровных рубашек и пропустите через чесночный пресс. Добавьте в миску.
- К овощам в миске добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, горошины перца и лавровый лист. Тщательно перемешайте салат и оставьте настаиваться на 1 час.
- Поставьте миску с салатом на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, 10-15 минут. Желательно не переварить овощи, капуста должна быть слегка хрустящей.
- Наполните салатом чистые стерильные банки (лучше емкостью 500 мл). Если есть возможность хранить в прохладном месте (холодильник, погреб), то сразу закатайте, переверните вверх дном до полного остывания и уберите на хранение. Если же предполагается хранение банок при комнатной температуре, то перед закаткой банки с салатом следует стерилизовать 12 минут.
Салат будет еще вкуснее и насыщеннее, если вы добавите в него в небольших количествах сладкий перец или зеленые помидоры, не выходя за рамки общего веса овощей (например, вместо огурцов).
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
