Зимние заготовки вносят разнообразие в домашнее меню, насыщая его яркими витаминными вкусами. Заготовками из свёклы можно пополнить баночные запасы не только осенью, но и на протяжении всей зимы, так как этот овощ необычайно лежкий.
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления салата из свёклы с чесноком на зиму, на протяжении зимы или ранней весной. Из простого недорогого набора продуктов у вас получится замечательная закуска, вкусная и аппетитная. Довольно низкая калорийность позволяет отнести данный салат к категории диетических блюд. Подготовьте все необходимые продукты и начинайте приготовления.
Ингредиенты:
- свёкла – 500 г
- чеснок – 5-6 средних зубчиков
- масло растительное – 4-5 ст. ложек
- уксусная эссенция – 1 ст. ложка
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- перец красный молотый – ½ ч. ложки
- соль – 2 ст. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
Дополнительно:
- перец чили – по кусочку в каждую банку (опционально)
Свекольный салат с чесноком на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все указанные ингредиенты. Свёклу подготовьте к маринованию. Для этого вымойте корнеплоды, обрежьте плодоножки и очистите от кожуры. Для этой цели можно воспользоваться овощечисткой.
- Подготовленную свёклу нарежьте тонкой длинной соломкой с помощью овощерезки или терки для корейской моркови. Можно воспользоваться и обычной теркой с крупными отверстиями.
- В глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его, выложите зубчики чеснока в шелухе, раздавленные ножом (шелуху удалять не нужно). Прогревайте чеснок в около минуты, таким способом вы ароматизируете растительное масло.
- Не доставая зубчиков чеснока из сковороды (они станут частью будущего салата), добавьте туда измельченную свёклу. Томите овощи на слабом огне 15 минут.
- Добавьте к овощам соль, сахар, красный и черный молотый перец. Количеством перца можете варьировать по своему вкусу. Также допускается добавить в салат ваши любимые специи.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты в сковороде, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15 минут. Затем добавьте уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут, доводя до готовности.
- Банки небольшого объема вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. При желании положите на дно каждой банки кусочек горького перца, это придаст заготовке дополнительную остроту.
- Готовый салат из свёклы с чесноком на зиму разложите в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Храните заготовку в прохладном месте.
Интересно знать
- Свёкла, которая является основой этого салата, содержит много полезных веществ, особенно востребованных в зимний и ранневесенний период. Очень богата свёкла витаминами С, РР и группы В.
- В свекле имеется большое количество органических кислот – яблочной, щавелевой и лимонной, которые способствуют регуляции пищеварительной функции организма, поддерживая нормальную работу кишечника.
- Свёкла богата йодом, поэтому будет полезна людям, имеющим проблемы с функционированием щитовидной железы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
