Свёкла очень популярна в домашней кулинарии. Ее корнеплоды довольно лёжкие, поэтому их можно использовать в еду в свежем виде до новых урожаев. Но все же заготовки из свёклы тоже пользуются спросом для добавления в самые разные блюда, и вариантов таких заготовок известно немало. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринованной свёклы по-фински.
Маринованная свёкла по-фински здорово сэкономит время для приготовления борща, винегрета, разных салатов и закусок, так как не потребуются длительные затраты времени на варку корнеплодов. Такая заготовка маринованной свёклы очень популярна у финнов и шведов. Небольшие корнеплоды, предварительно отваренные, заготавливаются в маринаде способом со стерилизацией, что позволяет хранить банки даже при комнатной температуре. Мариновать свёклу лучше всего в литровых банках. Маринованную свёклу, заготовленную по этому рецепту, можно использовать даже как закуску с картошкой.
- свёкла небольшого размера – по надобности
- гвоздика – 1-2 бутончика в каждую банку
- чеснок – 2-3 зубчика в каждую банку
- лавровый лист – 1 шт. в банку
Для маринада на 1 л:
- свекольный отвар – 1 л
- сахар – 1 стакан (200 г)
- соль – 1 ст. ложка
- уксус 9% – 150 мл
Маринованная свёкла по-фински. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки емкостью 1 л (сколько нужно) вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Свёклу вымойте, очистите от кожуры и нарежьте на несколько частей, а мелкую оставьте целиком.
- Сложите очищенную и нарезанную свёклу в кастрюлю, залейте водой, чтобы полностью покрылись корнеплоды. Лучше налить воды с запасом, так как в процессе варки она будет выкипать.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте дольками. На дно каждой банки положите дольки чеснока, лавровый лист и 2-3 бутончика гвоздики. Отварную свёклу достаньте из кастрюли. Заполните банки отваренной свёклой до верха (отвар не выливайте).
- Отмерьте необходимое количество отвара (на литровую банку вам понадобится примерно 500 мл) перелейте в кастрюлю для приготовления маринада. Добавьте соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения.
- Варите рассол 1-2 минуты, до растворения кристаллов соли и сахара. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Полученным маринадом залейте свёклу в банках, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут.
- Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Затем уберите банки с заготовкой на постоянное место хранения, можно с комнатной температурой.
- Маринованная свёкла по-фински готова. Герметически закрытые банки хорошо хранятся. Открыв банку, уберите ее в холодильник. Заготовку можно не стерилизовать, если хранить банки в прохладном месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
