Пряная маринованная свёкла с луком

Часто домашние хозяйки пренебрегают заготовками свёклы, имея в виду, что этот корнеплод хорошо хранится, и его можно целую зиму использовать в свежем виде. Такое суждение верное лишь отчасти. Заготовки из свёклы существенно экономят время на приготовление блюд, выгодно дополняя их оригинальными оттенками вкусов.

Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованной свёклы с луком, сохранившей в своем составе весь природный кладезь витаминов и минералов. Из свёклы, заготовленной по этому рецепту, можно приготовить отличный борщ, свекольник, винегрет, использовать ее в салатах и других закусках. С задачей заготовки такой отличной закуски и полуфабриката справится даже неопытная хозяйка.

• свёкла молодая – 2 шт. (средние корнеплоды)
• лук репчатый – 2 шт.
• вода – 2 стакана
• соль – 2 ч. ложки
• мед – 2 ст. ложки
• винный уксус – 6 ст. ложек
• корень хрена – 1 шт.
• перец душистый в зернах – 10 шт.
• горчица (семена) – 2 ст. ложки
• гвоздика (бутончики) – 10 шт.

Пряная маринованная свёкла с луком. Приготовление:

1. Из вымытого хрена соскребите кожицу и нарежьте его пластинками. В кастрюлю налейте воду, предписанную по рецепту. Добавьте соль, перец, горчицу, гвоздику, нарезанный хрен.
   
   
2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения. Снимите кастрюлю с огня, добавьте туда мед, винный уксус, перемешайте, накройте крышкой и оставьте остывать.
   
   
3. Свёклу вымойте и отварите до готовности. Затем очистите и порежьте кольцами или ломтиками иной формы. 
   
   
4. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кольцами или полукольцами. Смешайте нарезанную свёклу с луком в глубокой просторной миске.
   
   
5. Банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным для вас способом, плотно уложите в них смесь пластинок свёклы с полукольцами лука. Залейте до верха маринадной смесью, накройте крышками и оставьте остывать.
   
   
6. Через 12 часов, когда свёкла в маринаде полностью остынет, ее можно дегустировать. Закройте банки тугими крышками и уберите заготовку на хранение в холодильник, погреб или другое прохладное место.
   
   
7. Пряная маринованная свёкла с луком хороша как самостоятельная закуска, с ней можно готовить салаты, винегрет, сельдь под шубой, борщ и много других вкусных блюд.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!