Планируя зимние заготовки из овощей на зиму, не забудьте и о витаминной и вкусной свёкле, которая поможет в зимнее время пополнить организм полезными веществами. Предлагаем рецепт свёклы на зиму с добавлением белого лука.
Эта овощная заготовка недорогая и готовится не сложно. Зимой, открыв баночку такой свёклы, вы сможете употребить её как самостоятельную аппетитную закуску, использовать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, дополнить ею более сложные гарниры и блюда. Эту заготовку можно приготовить и из обычного желтого лука, но с белым луком она значительно выигрывает во вкусе.
Ингредиенты:
- свёкла – 1,4 кг
- сахар для варки – 2 ч. ложки
- соль для варки – 1-2 ч. ложки
- лук репчатый белый – 3 шт.
- масло сливочное – 100 г
- перец черный молотый – около 1 ч. ложки (или по вкусу)
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- уксус винный – по вкусу
Свёкла с белым луком на зиму. Приготовление:
- Вымойте свёклу, очистите ее, крупную нарежьте на куски. Сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла овощи, добавьте соль, сахар и отварите до готовности.
- Откиньте свёклу на дуршлаг, подождите, пока остынет, и натрите на терке с крупными отверстиями или измельчите в кухонном комбайне.
- Белый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками или небольшими пёрышками.
- В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде растопите сливочное масло и поджарьте на нем измельченный лук до прозрачного состояния. Добавьте натертую свёклу и обжарьте вместе, помешивая, несколько минут.
- Заправьте овощи в сковороде винным уксусом, сахаром, солью и черным перцем. Перемешайте и готовьте вместе еще минут 5-7.
- Банки емкостью 500-600 мл стерилизуйте любым удобным для вас способом, крышки прокипятите несколько минут в воде.
- Разложите заготовку в сухие стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте 15-20 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Заготовку свёклы с белым луком на зиму храните в темной кладовке при комнатной температуре.
Интересно знать
- При упоминании о репчатом луке нам сразу же представляются головки с желтой шелухой. Но кроме желтого лука существует еще и белый, имеющий отличные вкусовые и полезные характеристики.
- Белый лук особенно популярный во Франции, благодаря, в первую очередь, всемирно знаменитому луковому супу. Из белого лука можно приготовить необычные изысканные закуски, обжаривая кольца в кляре, также он хорош в салатах.
- Очень ценное свойство белого лука – способность хорошо развариваться, становясь практически незаметным в блюдах.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
