Салат из свёклы с чесноком на зиму

В осеннюю урожайную пору самое время подумать о приближающейся зиме и сделать полезные и вкусные заготовки. Одним из первых в списке таких заготовок запланируйте вкусный и аппетитный салат из свёклы с чесноком по-домашнему.

Вас могут одолевать сомнения – зачем заготавливать салат из свёклы впрок, если она всю зиму имеется в свежем виде и по доступной цене. Но, согласитесь, приятно зимой достать из закромов баночку салата, уже готового к употреблению. Без мороки с варкой свёклы просто открыть, насладиться самому и угостить дорогих гостей, неожиданно появившихся на пороге.

• свежая столовая свёкла – 500 г
• чеснок – 4-5 зубчиков
• масло растительное – 60 мл
• уксусная эссенция – около 1 ст. ложки
• перец черный молотый – ½ ч. ложки
• перец красный молотый – ½ ч. ложки
• соль – 2 ст. ложки
• сахар – 1-2 ст. ложки (по вкусу)

Салат из свёклы с чесноком на зиму. Приготовление:

1. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано для получения на выходе одной баночки салата емкостью 700 мл. В зависимости от желаемого количества заготовки, пропорционально увеличьте количество всех продуктов, необходимых для заготовки.
   
   
2. Для салата отберите свёклу небольшого размера, насыщенного темно-бордового или красного цвета и сладкого вкуса, так как именно от вкусовых качеств свёклы будет зависеть успех приготовленного салата.
   
   
3. Тщательно вымойте свёклу и нарежьте в виде тонкой длинной соломки.
   
   
4. В глубокую сковороду или сотейник с толстым дном налейте растительное масло, поставьте на огонь и раскалите его.
   
   
5. Зубчики чеснока раздавите в шелухе, нажав ножом, и опустите вместе с шелухой в раскаленное растительное масло и обжаривайте на слабом огне 1 минуту. Не вынимая чеснока (он останется в заготовке в таком виде) опустите в ароматное чесночное масло подготовленную свёклу и томите на слабом огне 15 минут, время от времени помешивая.
   
   
6. Добавьте соль, сахар и оба вида молотого перца. Можете использовать и другие привычные вам специи.
   
   
7. Перемешайте содержимое сковороды, накройте крышкой и тушите на слабом огне еще 15-20 минут. Затем добавьте уксусную кислоту, хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.
   
   
8. Готовый салат разложите предварительно стерилизованные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Салат из свёклы с чесноком по-домашнему лучше хранить в прохладном месте, но при комнатной температуре он тоже может простоять всю зиму.

Приятного аппетита и вкусного салата!