:

Цукаты и пастила

Столовая свёкла с тертым хреном

Если вы любите острые приправы, то рецепт столовой свёклы с тертым хреном будет вам полезен. В осеннюю пору ингредиенты для этой пикантной заготовки можно купить почти за бесценок, зато зимой будете иметь отличную закуску к мясу и гарнирам. 

Вкус заготовки во многом зависит от свёклы. Она должна быть насыщенного бордового цвета, сладкая на вкус. Конечно, хрен для приготовления приправы можно купить в баночках в магазине. Но лучше натереть свежий корень, предостерегаясь от едкого воздействия эфирных масел.

Открыть зимой баночку с аппетитной заготовкой свеклы с хреном – одно удовольствие. 

Ингредиенты:

  • столовая свёкла – 1,5 кг
  • корень хрена – 150-200 г
  • соль – 2 ч. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • сок лимона (или уксус) – 2 ст. ложки
  • тмин – 2 ч. ложки (опционально)

Столовая свёкла с тертым хреном. Приготовление:

  1. Отобранную для заготовки свёклу вымойте и отварите в кожуре до готовности. Желательно, чтобы корнеплоды были одного размера, чтобы приготовились одновременно. Время варки – около 1,5 часа при слабом кипении воды, в зависимости от величины. Оставьте остывать.

  2. Корень хрена за 1-2 часа до измельчения положите в холодную (ледяную) воду или в морозильную камеру. В охлажденном состоянии этот овощ в процессе натирания будет выделять меньше эфирных масел, выжимающих слезы с глаз.

  3. Очистите хрен, снимая тонкий слой кожицы. Лучше это сделать с помощью овощечистки. Натрите хрен на терке с самыми мелкими отверстиями и сразу сбрызните лимонным соком или уксусом. Количество хрена зависит от ваших вкусовых предпочтений, насколько резкой вам нравится приправа.

  4. Остывшую свёклу очистите от кожуры, натрите на самой мелкой терке. 

  5. Сложите свёклу и хрен в миску, смешайте с солью, сахаром и тмином. Если не любите привкус тмина, добавлять его в приправу не обязательно.

  6. Небольшие стеклянные баночки стерилизуйте удобным для вас способом вместе с крышками и обсушите.

  7. В сухие стерильные банки уложите приправу, слегка уплотняя, закройте крышками и поставьте на хранение в холодильник. Употребляйте по необходимости.

  8. Если предпочитаете хранить столовую свёклу с тертым хреном вне холодильника при комнатной температуре, то банки с заготовкой следует стерилизовать в кипящей воде, около 20-25 минут с момента закипания, в зависимости от размера баночек.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 705 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой
Маринованная алыча с чесноком и пряностямиМаринованная алыча с чесноком и пряностями
Соус «Ткемали» из алычиСоус «Ткемали» из алычи
Веганская «фета»: маринованный сыр тофуВеганская «фета»: маринованный сыр тофу
Домашний сыр в ароматном маслеДомашний сыр в ароматном масле
Маринованный сыр камамберМаринованный сыр камамбер
Маринованная брынза в пряных травахМаринованная брынза в пряных травах
Пряный сыр в чесночно-медовом маринадеПряный сыр в чесночно-медовом маринаде
Маринованный сыр в оливковом масле с розмариномМаринованный сыр в оливковом масле с розмарином
Варенье из алычи без косточекВаренье из алычи без косточек