Планируя зимние заготовки из овощей, отведите место на полках и для целой маринованной свёклы, приготовленной по этому простому рецепту. В зимнее время, открыв баночку такой свёклы, вы будете иметь возможность приготовить с ней много вкусных и полезных блюд.
Ведь способ измельчения корнеплодов вы сможете выбрать в зависимости от блюда, в которое собираетесь их добавлять – кубиками, соломкой, брусочками или натрёте на терку. Иными словами, вы заготовите свёклу универсального назначения. Для маринования отберите свёклу небольшого размера насыщенного темно-бордового цвета.
Ингредиенты:
- свёкла – по надобности
Для маринада на 1 л воды:
- вода – 1 л
- уксус 9% – ½ стакана
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – ½ ст. ложки
Целая маринованная свёкла. Приготовление:
- Тщательно вымойте небольшие корнеплоды свёклы и отварите их в кожуре до мягкости (в воде без добавления соли).
- Отцедите корнеплоды или откиньте на дуршлаг и оставьте остывать. Из остывшей свёклы снимите кожуру. Чтобы не покрасить руки, можете надеть жесткие силиконовые перчатки, благодаря которым кожура быстро снимается, превращая свёклу в симпатичные бордовые шары.
- Стеклянные банки, предназначенные для заготовки, стерилизуйте любым удобным способом, крышки прокипятите.
- Очищенную от кожуры свёклу уложите в стерильные банки.
- В небольшую кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, уксус, поставьте на огонь и доведите маринад до кипения.
- Залейте отварную и очищенную свёклу в банках приготовленным горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 20-25 минут с момента закипания воды.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания.
- Уберите остывшие банки в кладовку с комнатной температурой. Открытую банку со свёклой переставьте в холодное место (холодильник или погреб). Плотно укупоренная целая маринованная свёкла хранится очень хорошо, даже 2 года.
На заметку
- Перед варкой никогда не обрезайте хвостики у свёклы.
- Закладывайте корнеплоды в холодную воду.
- Вода должна только покрывать свёклу, в процессе кипения следите за уровнем воды, подливая холодную воду вместо выкипевшего отвара.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
