:

Засахаривание (цукаты)

Ассорти из цветной капусты с перцем и помидорами

В летне-осеннюю урожайную пору, заполняя полки своей кладовки вкусными и полезными заготовками, не забудьте об ассорти. Такой способ заготовки имеет множество вариантов. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт ассорти из цветной капусты с перцем и помидорами.

Аппетитный набор маринованных овощей в виде ассорти порадует вас зимой в качестве витаминного дополнения в домашнем меню. Ведь цветную капусту диетологи называют кладезью полезных и легко усваиваемых веществ. Остальные овощи также не уступают ей по многим параметрам. В сочетании со специями заготовка может быть закуской или салатом, претендуя на вкусное место в вашем рационе.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 кг
  • сладкий перец – 3-4 шт.
  • помидоры – 800 г
  • чеснок – 8 зубчиков
  • масло растительное – 100 мл
  • уксусная кислота 70% – 1 ч. ложка
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • перец черный в зернах – 1 ч. ложка
  • перец душистый в зернах 3-5 шт.
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец красный молотый (острый) – ½ ч. ложки
  • лимонная кислота – ½ ст. ложки

Ассорти из цветной капусты с перцем и помидорами. Приготовление:

  1. Цветную капусту вымойте и разделите на отдельные соцветия. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через чесночный пресс.

  2. Для заготовки понадобятся очень спелые и сочные помидоры. Вымойте их и нарежьте небольшими кусочками. Затем сложите в просторную кастрюлю и измельчите погружным блендером до консистенции однородного пюре. Как вариант, можете пропустить помидоры через мясорубку.

  3. В отдельную кастрюлю налейте воду, всыпьте лимонную кислоту, доведите до кипения. Затем опустите туда соцветия цветной капусты на 2-3 минуты, а затем сразу же остудите холодной водой. Эти процедуры помогут сохранить плотность и форму цветной капусты при дальнейшей тепловой обработке.

  4. Подготовленные соцветия цветной капусты переложите в эмалированную кастрюлю, залейте томатной массой. Добавьте в кастрюлю также нарезанный перец, измельченный чеснок, соль, сахар, специи, уксусную эссенцию и растительное масло.

  5. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое ее до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Когда томатная масса закипит, уменьшите огонь и тушите на при слабом кипении без крышки 35-40 минут.

  6. Разложите ассорти в стерилизованные заранее банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Остывшее ассорти из цветной капусты с перцем и помидорами уберите на гранение в темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Ветаптека Литарова –  ваш надежный поставщик товаров, витаминов, лекарственных средств для сельскохозяйственных и домашних животных. Основатель компании Владимир Евгеньевич Литаров – доктор медицинских наук и настоящий гуру ветеринарии. 



Прочитано 165 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты