Многим хозяйкам известна заготовка кабачков под грибы. Чем-то похожа на них маринованная цветная капуста «Белые грибочки», за аналогию вкуса с маринованными грибами. Заготовить эту вкусную закуску из цветной капусты очень просто.
Консервирование цветной капусты на вкус грибов предусмотрено путем двойной заливки, без стерилизации, а храниться такая заготовка в затемненной кладовке при комнатной температуре. Зимой достаньте капусту из банки, заправьте пропущенным через пресс чесноком, полейте душистым подсолнечным маслом, и закуска пойдет на «ура»!
Ингредиенты:
- цветная капуста – по необходимости
На банку емкостью 3 л:
- чеснок – 3-4 зубчика
- перец душистый горошком – 5-6 шт.
- лавровый лист – 3-4 шт.
- гвоздика – 3 бутона
Для маринада на 1,5 л воды:
- вода – 1,5 л
- сахар – 3 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки (без верха)
- уксусная эссенция – 1 ч. ложка
Цветная капуста «Белые грибочки». Приготовление:
- Цветную капусту сполосните, разберите на соцветия, сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду с добавлением 10 г соли на 1 л воды (чтобы капуста не потемнела) на 1-2 минуты, а затем охладите под струей холодной воды.
- В чистые стерильные банки положите на дно лавровый лист, заполните обработанной капустой до верха.
- Залейте капусту в банках кипящей водой и оставьте, накрыв крышками, на 10 минут.
- Слейте воду в кастрюлю, на ее основе будете готовить маринад. А в банки добавьте горошины перца, бутоны гвоздики и очищенный и нарезанный пластинками чеснок.
- В воду для маринада добавьте сахар и соль, доведите до кипения и залейте капусту в банках. Сверху влейте уксусную эссенцию и сразу же закатайте банки крышками. Переверните вверх дном, дождитесь, пока банки остынут и уберите на хранение в кладовку.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
