Заготовки из цветной капусты простые по технологии и очень вкусные. В летне-осенний сезон обильных овощных урожаев заготовьте вкусную и ароматную цветную капусту в томатном соке для пополнения зимних запасов.
Открыв баночку цветной капусты в томате, вы можете использовать ее как самостоятельную закуску, гарнир к мясу. А еще вы можете приготовить из нее вкусный суп или овощное рагу. В рецепте предпочтительно использовать сок свежих помидоров, поэтому его следует отжать соковыжималкой или протерев помидоры через сито.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кг
- помидоры для сока – 750-800 г
- соль – около 1 ст. ложки (20 г)
- сахар – 1 ст. ложка без верха (20 г)
- перец душистый горошком – 5-8 шт.
- гвоздика – 4-5 бутонов
Цветная капуста в томате. Приготовление:
- Вымойте и стерилизуйте банки вместимостью 500 мл уложите перец горошком и бутоны гвоздики и заполните по плечики цветной капустой, разделенной на соцветия.
- Для приготовления сока спелые помидоры порежьте на дольки, сложите в кастрюлю, влив немного воды, и на слабом огне прогрейте, чтобы кусочки размягчились.
- Пропаренные до мягкости помидоры протрите через сито или отделите сок при помощи специальной насадки миксера при наличии такового.
- Добавьте в полученный томатный сок соль и сахар, доведите до кипения и залейте капусту в банках.
- Стерилизуйте банки емкостью 500 мл 40 минут, 1 л банки – 55 минут.
- Сразу закатайте банки крышками, плотно укупорьте и переверните до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
