В сезон урожая цветной капусты воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить цветную капусту в томатном соке по-домашнему. Эта насыщенная овощная закуска понравится вам в домашней трапезе и украсит праздничный стол.
Цветная капуста в томатном соке готовится просто из недорогих для летнее-осеннего периода овощей. Эта вкусная заготовка может храниться при комнатной температуре до весны и, кроме быть съеденной в качестве самостоятельной закуски, может быть использована как основа овощного рагу или заправка в суп.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 2 кг
- помидоры – 1-1,2 кг
- перец сладкий – 3 кг
- чеснок – 2-3 головки
- зелень петрушки – пучок
- масло растительное – 1 стакан
- сахар – ½ стакана
- уксус 9% – 100 мл
- соль – 2-2,5 ст. ложки без верха
Цветная капуста в томатном соке на зиму. Приготовление:
- Капусту тщательно вымойте, разберите на отдельные соцветия, в дуршлаге опустите в подсоленную воду на 3-4 минуты, а затем охладите под холодной струей.
- Спелые помидоры с очищенным от семян перцем пропустите через мясорубку, добавьте измельченную ножом зелень петрушки, пропущенный через чесночницу чеснок, растительное масло, уксус, сахар, соль.
- Доведите томатную массу до кипения, опустите в нее подготовленную цветную капусту и варите на слабом огне, часто помешивая, 30 минут.
- Разложите горячую цветную капусту в стерильные банки небольшого размера, равномерно распределяя соус. Плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
