Цукаты и пастила

Квашеная тыква по-домашнему

Хозяюшки, которые любят заготавливать впрок всякие разные разносолы, традиционно привыкли квасить на зиму капусту, огурцы, помидоры. Но ведь для квашения пригодно много других овощей, о которых вы можете даже не догадываться. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт квашеной тыквы по-домашнему. 

Квашеная тыква по-домашнему не только вкусная, но и очень полезная. Процесс заготовки построен так, что мякоть тыквы почти не подвергается тепловой обработке, что позволяет максимально сохранить все полезные вещества. Квашеная тыква в домашнем меню помогает поддерживать правильный баланс микрофлоры кишечника и будет аппетитным подспорьем в зимнее время, бедное витаминами. Квашеную тыкву можно подать к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к мясному или рыбному блюду. На праздничном столе такая закуска тоже будет не лишней. 

Ингредиенты:

  • тыква – 1 шт. (3-4 кг)
  • острый перец красный – около стручка (опционально)
  • лавровый лист – 1-2 шт. 

Для рассола на 1 л воды:

  • вода – 1 л
  • соль – 12 г (2 ч. ложки с горкой)
  • перец красный острый молотый – 1-2 щепотки (опционально)
  • перец черный в зернах – 8-10 шт.
  • горчица белая (зерна) – 1 ч. ложка (опционально) 

Квашеная тыква по-домашнему. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тыкву очистите от кожицы, удалите внутренние волокна с семечками, а мякоть нарежьте кубиками и бланшируйте их в течение 5 минут в кипящей воде.

  2. Бланшированные кубики после остывания переложите в стеклянную банку, эмалированную или глиняную посуду, уложив между тыквенной мякотью кусочек стручка острого перца и кусочки лаврового листа.

  3. Если вы хотите получить менее острую заготовку, стручок или фрагмент стручка не добавляйте в банку, а вместо него в рассол добавьте красный молотый перец. Ярые противники остроты вправе не добавлять стручок в банку и молотый перец тоже исключить из рассола.
    |
  4. Приготовьте рассол из воды, соли, красного молотого перца (при желании), черного перца в зернах и зерен горчицы. Кипятить рассол не нужно, просто перемешайте все, чтобы соль растворилась.

  5. Полученным рассолом залейте тыкву в банке или в другой посуде. Если квасите тыкву в кастрюле, установите гнет, чтобы кусочки не всплывали над рассолом. Оставьте тыкву кваситься при комнатной температуре на несколько суток.

  6. После заквашивания отправляйте в погреб или другое прохладное место. Квашеную тыкву по-домашнему употребляйте, сбрызнув качественным растительным маслом, как самостоятельное блюдо, а также в дополнение к мясу или рыбе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 222 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Быстрые маринованные шампиньоны с укропомБыстрые маринованные шампиньоны с укропом
Пряные маринованные шампиньоны быстроПряные маринованные шампиньоны быстро
Соленые шампиньоны по-домашнему на зимуСоленые шампиньоны по-домашнему на зиму
Маринованные шампиньоны с морковью и лукомМаринованные шампиньоны с морковью и луком
Джем из красной и черной смородины с малинойДжем из красной и черной смородины с малиной
Джем из белой смородины с апельсиномДжем из белой смородины с апельсином
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Маринованная спаржевая фасоль с приправамиМаринованная спаржевая фасоль с приправами
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Паста для бутербродов из черемшиПаста для бутербродов из черемши
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизацииМаринованные шампиньоны на зиму без стерилизации
Закуска из редиса на зимуЗакуска из редиса на зиму
Маринованная редиска с медомМаринованная редиска с медом
Целая маринованная редиска с чеснокомЦелая маринованная редиска с чесноком
Маринованный редис с чесноком и зеленьюМаринованный редис с чесноком и зеленью
Маринованный редис быстрого использованияМаринованный редис быстрого использования
Сало в рассоле: идеальная закуска за пять минутСало в рассоле: идеальная закуска за пять минут
Быстрая маринованная капуста со свёклойБыстрая маринованная капуста со свёклой
Пикантный маринованный сыр с лимоном и оливкамиПикантный маринованный сыр с лимоном и оливками
Квашеные голубцы с морковью и чеснокомКвашеные голубцы с морковью и чесноком
Тыквенное пюре на зимуТыквенное пюре на зиму
Смалец с луком, чесноком и яблокамиСмалец с луком, чесноком и яблоками
Домашняя тушенка из утки в духовке на зимуДомашняя тушенка из утки в духовке на зиму
Маринованные мидии в домашних условияхМаринованные мидии в домашних условиях
Паштет из свиной головы и субпродуктовПаштет из свиной головы и субпродуктов
Соус Табаско в домашних условияхСоус Табаско в домашних условиях
Маринованная капуста с яблоками на зимуМаринованная капуста с яблоками на зиму
Квашеная белокочанная и краснокочанная капустаКвашеная белокочанная и краснокочанная капуста