Маринованная тыква с кардамоном

Щедрые осенние урожаи тыквы успешно хранятся зимой до следующего сезона, но заготовки из этой полезной огородной ягоды все равно необычайно популярны в домашней кулинарии. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт маринованной тыквы с кардамоном, которая здорово разнообразит зимнее меню, придав ему пряные нотки осени.

Тыква, маринованная в белом винном уксусе может отлично дополнить самые разные блюда. Ее можно подать в качестве гарнира к жареному мясу, использовать для приготовления салатов и даже десертов. Кардамон и гвоздика придадут заготовке необычайный аромат. Гвоздику в сиропе лучше варить в марлевом мешочке или узелке, а перед заливкой тыквы удалить.

• тыква, очищенная от кожицы и семян – 1,5 кг
• вода – 500 мл
• сахар – 1 стакан (200 г)
• соль (лучше морская) – 1 ст. ложка
• белый винный уксус – 200 мл
• кардамон – 5 шт.
• гвоздика (в мешочке) – 3-5 шт.

Маринованная тыква с кардамоном. Приготовление:

1. Очистите тыкву от кожуры, удалите внутренности с семечками и нарежьте крупными кубиками. Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте любым удобным способом. Крышки прокипятите.
   
   
2. В большой кастрюле подготовьте сироп. Для этого влейте туда воду, добавьте сахар, уксус, кардамон и гвоздику в мешочке. 
   
   
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите сироп до кипения и варите при слабом кипении несколько минут, чтобы кристаллы сахара растворились полностью.
   
   
4. Добавьте в кастрюлю с сиропом нарезанную тыкву, аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите примерно 3 минуты. Затем кубики тыквы выньте шумовкой и разложите в подготовленные банки.
   
   
5. Из оставшегося сиропа удалите гвоздику в мешочке. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите сироп снова. Кипящим сиропом залейте тыкву в банках, не накрывая крышками, поставьте в духовку и стерилизуйте при температуре 130 градусов.
   
   
6. Время стерилизации для банок 500 мл – 10 минут, для 1 л – 15 минут, для 2-3 л – 20-25 минут.
   
   
7. По истечении времени стерилизации духовку выключите, но банки не вынимайте некоторое время, чтобы они немного остыли. Затем достаньте по одной, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Заготовки маринованной тыквы с кардамоном после остывания уберите на хранение в темное место, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!