Если вы не знаете, куда пристроить щедрый дачный урожай огородных ягод или купили по дешевке невзначай дородную тыкву, не отчаивайтесь. Конечно, тыква не так популярна в домашнем меню, как, например, апельсины, но использовать ее с толком можно. Предлагаем вашему вниманию рецепт отличной заготовки – тыквы, маринованной с острым перцем.
Тыква, замаринованная впрок данным способом, имеет отличный пикантный вкус с пряным оттенком. Она идеально подходит к мясным блюдам, в особенности к мясу на гриле или шашлыкам. Также можно использовать маринованную тыкву в качестве добавки для различных салатов, чтобы придать им пряный оригинальный оттенок вкуса.
Ингредиенты:
- тыква – 800 г (вес после очистки)
- вода – 100 мл
- яблочный уксус – 150 мл
- сахар – 150 г (¾ стакана)
- черный перец в зернах – 10 шт.
- свежий корень имбиря – 3 см
- перец чили, пири-пири или другие сорта острого перца – по вкусу
- перец красный острый молотый – щепотка
- соль – 1 ч. ложка
- гвоздика – несколько бутончиков
- корица в палочках
Острая маринованная тыква. Приготовление:
- Тыкву очистите от кожицы, удалите внутренние волокна с семечками, а мякоть нарежьте кубиками среднего размера, какими вы хотите видеть их в маринаде.
- Все ингредиенты кроме стручков острого перца и палочек корицы сложите в кастрюлю (имбирь нарежьте тонкими ломтиками), смешайте с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий сироп опустите кубики тыквы и варите 3 минуты.
- Тем временем вымойте банки емкостью 500 мл и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Переведите тёплую тыкву в стерильные банки. Ломтики имбиря тоже уложите вместе с тыквой.
- В каждую банку добавьте стручок (или часть стручка) перца, нарезанного тонкими колечками – примерно 1-2 см длины стручка, зависит от того, насколько острый вам нравится вкус. Добавьте также по кусочку корицы в каждую банку.
- Поставьте банки в кастрюлю, выстеленную плотной тканью, накройте крышками. Залейте в кастрюлю воду на ¾ высоты банок. Поставьте кастрюлю на огонь, стерилизуйте тыкву в банках 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Тыкву, маринованную с острым перцем, храните в прохладном помещении или даже при комнатной температуре до использования.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
