Цукаты и пастила

Домашний майонез классический на яичных желтках

Если вы привыкли использовать майонез в самых разных блюдах, но остерегаетесь употреблять покупной продукт из-за наличия в нем консервантов и красителей, попробуйте приготовить любимый соус в домашних условиях. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашнего майонеза классического на яичных желтках.

Домашний майонез классический на яичных желтках предлагаем приготовить с добавлением растительного масла из виноградных косточек, острой дижонской горчицы и лимонного сока (можно заменить белым винным уксусом). Приготовить майонез совсем не сложно, процесс займет 10-15 минут. Имейте в виду, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее, например, на ночь.

Рецепт домашней горчицы смотрите по ссылке.

Ингредиенты на 300 мл:

  • горчица дижонская острая – 1 ст. ложка
  • лимонный сок или белый винный уксус – 1-2 ст. ложки
  • соль, перец черный свежемолотый – по вкусу
  • куркума – на кончике ножа
  • яичные желтки – 2-3 шт.
  • масло виноградных косточек (или подсолнечное) – 250 мл

Домашний майонез классический на яичных желтках. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Продукты, которые находятся в холодильнике, достаньте оттуда заранее, например, вечером, чтобы за ночь они приобрели комнатную температуру.

  2. Для приготовления майонеза лучше всего использовать миксер. Но можно использовать и венчик. В глубокую миску выложите горчицу, щепотку соли Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости.

  3. Добавьте 1-2 капли лимонного сока или белого винного уксуса, продолжите взбивать. Через некоторое время всыпьте куркуму, яичные желтки и тщательно размешайте массу венчиком.

  4. Продолжая взбивать, начните вливать тонкой струйкой масло. Когда масса станет загустевать, можете добавлять уже масло обильными порциями, а то и непрерывным потоком.

  5. Когда масса полностью загустеет, продолжите взбивать ее еще 30 секунд. Затем добавьте свежемолотый перец по вкусу (щепотку или даже меньше). Перемешайте, попробуйте и досолите по вкусу. Снова перемешайте.

  6. Добавьте лимонный сок или белый винный уксус (пробуйте, чтобы не перекислить!) и энергично взбейте венчиком (примерно 30 сек), пока майонез не впитает жидкость. Домашний майонез классический на яичных желтках готов. 

  7. Храните его в холодильнике в плотно закручивающейся банке или в контейнере в течение 4-5. Если вам нужно меньше майонеза, можете приготовить его из половины порции.

На заметку

  • Можете пробовать приготовить майонез с различными растительными маслами – арахисовым, оливковым, кукурузным, рапсовым и другими. В результате таких кулинарных проб вы убедитесь, что лучшим для майонеза будет растительное масло с нейтральным вкусом, например, масло из виноградных косточек или подсолнечное.

  • Использование вида горчицы и кислотного ингредиента – лимонного сока или винного уксуса тоже слегка изменит вкус готового продукта.

  • Экспериментируйте, и в результате практического опыта получите домашний майонез, который наиболее подходит вам по вкусу и консистенции.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1427 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму