По текстуре кольраби хрустящая, слегка напоминающая кочерыжку капусты белокочанной, но имеет более нежный и приятный вкус. В заготовке кольраби с орегано по-итальянски нежный нейтральный вкус капусты отлично сочетается со специями и пряностями.
Острая закуска из кольраби по-итальянски – необычайно аппетитная. Сохранив в маринаде свою плотность, благодаря заливке приобретает нотки остроты с легкой кислинкой, и новый вкусовой оттенок с насыщенным пряным ароматом.
Благодаря использованию винного уксуса, закуска становится более «здоровой». Закуска из кольораби на зиму будет актуальна и полезна в вашем домашнем меню.
Ингредиенты на банку 500 мл:
- кольраби – 300 г
- морковь – ½ шт.
- перчик Чили – ½-1 стручок
- чеснок – 1 зубчик
- винный уксус – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- орегано – 1 ч. ложка
Кольраби с орегано по-итальянски на зиму. Приготовление:
- Спелый без повреждений плод капусты кольраби очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сложите в глубокую миску.
- Очистите морковь и нарежьте идентичными кубиками, добавьте к кольраби.
- Зубчик чеснока очистите, нарежьте мелкими кусочками и добавьте к капусте с морковью.
- Насыпьте в миску орегано и перемешайте с нарезанными овощами.
- Уложите содержимое миски в банку, добавьте перчик. Сверху насыпьте соль и сахар, влейте уксус и залейте содержимое банки крутым кипятком.
- Для стерилизации поставьте банки с овощами в духовку, разогретую до 120 градусов, на 25-30 минут.
- Осторожно выньте банки из духовки, плотно укупорьте, переверните и укройте одеялом до остывания.
- Заготовка может храниться в прохладной кладовке 5-7 месяцев.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
