Цукаты и пастила

Острая закуска из кабачков

Кабачки пользуются популярностью в качестве заготовок на зиму, так как эти заготовки получаются недорогими и вкусными. Острая овощная закуска из кабачков – это аппетитное сочетание с кабачками моркови, чеснока и зелени.

Эта закуска традиционно подойдет к картофелю и другим видам гарниров. Более или менее острую закуску можете получить, отрегулировав количество горького перца в ингредиентах. При желании можете заменить зелень сельдерея укропом или добавить пучок укропа дополнительно. Молоденькие кабачки чистить не обязательно.

Острая закуска из кабачков. Ингредиенты: 

  • кабачки – 3 кг (уже обработанных)
  • морковь – около 700 г
  • чеснок – 4-5 головок
  • зелень петрушки – 2 пучка
  • зелень сельдерея – 1 пучок
  • перец горький – 2 стручка (лучше красного для яркости)
     

Для маринада: 

  • уксус 9% – около 1 стакана
  • масло растительное – 1 стакан
  • сахар – 2 ст. ложки
  • соль – 1-2 ст. ложки (по вкусу, пробуйте)
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки
  • перец Чили молотый – до 1 ч. ложки (по желанию)
     

Острая закуска из кабачков. Приготовление: 

  1. Кабачки очистите от кожицы, у старых – удалите внутренности, нарежьте дольками.

  2. Морковь очистите от кожицы и натрите на крупную терку.

  3. Из горького перца удалите семена (любители особо острых ощущений могут и не удалять), и нарежьте стручки колечками.

  4. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.

  5. В глубокую сковороду налейте все растительное масло и пассеруйте на нем тертую морковь  около 2 минут.

  6. В просторной емкости смешайте измельченные кабачки, чеснок, горький перец, добавьте соль, сахар, молотый перец, влейте уксус. Добавьте в смесь морковь с растительным маслом, в котором она тушилась. Тщательно перемешайте все и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Если вы решили оставить на дольше, то лучше убрать в прохладное помещение.

  7. Овощную смесь, которая пустила сок, поставьте на сильный огонь и дайте ей закипеть.

  8. После закипания уберите огонь и варите до изменения цвета кабачков (станут светлее). Затем добавьте измельченную зелень и варите еще 1-2 минуты.

  9. Разложите закуску в стерильные банки и плотно укупорьте. Переверните банки вверх дном до полного охлаждения.

  10. Из данного набора ингредиентов получается 5 банок емкостью 700 мл. Сначала закуска может быть слегка мутноватой из-за чеснока. Со временем заливка приобретет прозрачность.
     

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3596 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Натуральный пребиотический комплекс — ключ к здоровью кишечникаНатуральный пребиотический комплекс — ключ к здоровью кишечника
Унікальний план офісу для вашого бізнесу
Самые популярные лекарственные травы и их полезные свойства
Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой