Летний огородный сезон радует урожаями овощей, поэтому нужно не только обогащать ими домашнее меню, но и делать заготовки впрок, ведь зимой свежие овощи будут не так доступны по цене, и приготовить из них закусочное блюдо будет не так доступно. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт овощной закуски с кабачками цуккини без уксуса, которую оценят даже те едоки, которые стараются питаться более диетической здоровой едой.
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксуса – отличная идея зимнего ужина. Такое блюдо подойдет для вегетарианской, безглютеновой, низкокалорийной и веганской диеты. Наконец, эта заготовка очень вкусная. Ее можно подать как самостоятельную закуску или в дополнение к мясному блюду, к жареной или вареной картошке. Необходимый оттенок кислоты вместо уксуса придадут помидоры или томатная паста. Можно использовать любой сорт кабачков, но мякоть цуккини более плотная и менее губчатая при созревании. Но, конечно же, лучше использовать молодые кабачки.
- кабачки цуккини молодые – 2 шт.
- сладкий перец красный или желтый – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- помидоры – 3 шт. (или 2 ст. ложки томатной пасты)
- вода – около 1 стакана
- соль, сахар – по щепотке
- приправы (паприка, чеснок гранулированный, кориандр молотый, кумин молотый, прованские травы) – по ½ ч. ложки
- масло рапсовое или оливковое для жарки
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксуса. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте все овощи. У молодых кабачков обрежьте кончики и нарежьте (не очищая) крупными кубиками. Сложите в миску, посолите и оставьте минут на 20, чтобы овощи пустили сок.
- Слейте выделившуюся воду и слегка отожмите кабачки. Сладкий перец очистите от семян, и нарежьте тонкой соломкой. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими перьями.
- В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте его. Выложите туда лук, обжарьте до мягкости. Добавьте сладкий перец и кабачки и тушите вместе, помешивая, еще некоторое время.
- Добавьте помидоры, нарезанные ломтиками, или томатную пасту. Влейте немного воды, приправьте солью и сахаром по вкусу. Добавьте приправы и тушите, помешивая, около 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась.
- Пока овощи тушатся, подготовьте банки: вымойте их и стерилизуйте удобным для вас способом. Горячей овощной массой с соусом наполните подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Овощную закуску с кабачками цуккини без уксуса храните в прохладном помещении или при комнатной температуре в защищенном от света месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Доставка шашлыка спб – простое оформление заказа, оперативная доставка, разумная стоимость. Ароматное, горячее, вкусное мясо с мангала на дом, в офис, на пикник.
