Приправа для корейской моркови очень популярна у домашних хозяек. Ее можно использовать для приготовления обеденных блюд одного дня, или же для заготовок впрок. Предлагаем вашему вниманию рецепт пикантных овощей по-корейски с приправой для корейской моркови, который понравится вам и вашим гостям.
Пикантные овощи по-корейски с приправой для корейской моркови – это аппетитная закуска с преобладанием свежих огурцов и помидоров. Ее удобно заготавливать впрок поздним летом или ранней осенью, чтобы использовать залежи овощных урожаев, однако можно использовать и тепличные овощи среди зимы или ранней весной. В любом случае эта полезная закуска порадует вас кисло-сладким, пикантным вкусом с легкой остринкой.
- морковь – 500 г
- огурцы свежие – 1 кг
- сладкий перец красный – 500 г
- лук репчатый – 200 г (2-3 головки)
- помидоры – 300 г
- чеснок – 4-5 зубчиков (небольшая головка)
- приправа для корейской моркови – 2-3 ч. ложки
- рисовый уксус – 50 мл
- масло кунжутное – 50 мл
- сахар – 20 г (1 ст. ложка без горки)
- соль, перец красный молотый – по вкусу
Пикантные овощи по-корейски. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь вымойте, очистите от кожуры и с помощью терки для корейской моркови натрите длинными, узкими, тонкими полосками.
- Огурцы вымойте и натрите на той же терке полосками, похожими на морковные. Перезрелые огурцы лучше измельчать без кожуры, удалив середину со сформировавшимися семенами.
- Стручки сладкого перца разрежьте вдоль пополам, удалите семечки с внутренними перепонками и нарежьте тонкой соломкой. Сложите морковь, огурцы и перец в глубокую миску подходящего размера.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и меленько порежьте (пропускать через пресс не нужно, пусть останутся мелкие кусочки). Добавьте к остальным овощам в миску.
- Далее всыпьте в миску приправу для корейской моркови, сахар, соль (без добавок) и красный молотый перец по вкусу. Аккуратно перемешайте овощи с приправами (можно даже перетереть слегка руками, надев перчатки).
- Спелые красные помидоры опустите на полминуты в кипяток, затем переложите в миску с ледяной водой, сделайте надрез, снимите кожицу и удалите уплотнение в месте соединения с плодоножкой.
- Очищенную помидорную мякоть нарежьте небольшими кубиками и добавьте в миску с овощами. Влейте также рисовый уксус, кунжутное масло (или оливковое масло холодного отжима, без горчинки) и снова тщательно перемешайте.
- Накройте овощи тарелкой, установите на нее груз и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы выделилось больше сока. Овощи с соком переложите в кастрюлю и быстро доведите до кипения.
- Тем временем подготовьте банки и крышки: вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Разложите овощную массу в подготовленные банки и равномерно разлейте в них до верха образовавшийся сок.
- Стерилизуйте банки 15 минут с момента закипания воды, затем плотно укупорьте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Пикантные овощи по-корейски с приправой для корейской моркови готовы. Уберите банки на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
