Салаты и закуски из овощей пользуются популярностью летом как в ежедневном домашнем меню, так и для заготовок на зиму. Если вы планируете заполнить кухонные закрома такими заготовками, оригинальные идеи закусок на зиму в банках будут вам интересны. Предлагаем вашему вниманию рецепт закуски «Охотничьей» из овощей с чесноком.
Для заготовки закуска «Охотничьей» из овощей с чесноком вам понадобятся доступные продукты. Она придется по вкусу во время домашней будничной трапезы или за праздничным столом под горячительные напитки. Такую закуску можно взять на пикник к мясным блюдам на гриле или дегустировать на охоте на бутербродах или, завернув в лаваш.
- сладкий перец (красный и зеленый) – 1 кг
- помидоры спелые мясистые – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 1 кг
- капуста белокочанная – 500 г
- чеснок – 1 головка
Для маринада:
- вода – 500 мл
- масло растительное рафинированное – 1 стакан
- сахар – 1 стакан (200 г)
- соль (без добавок) – 3 ст. ложки
- уксус 9% – 150 мл
Закуска «Охотничья» из овощей с чесноком. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сладкий перец очистите от семян. Морковь очистите от кожуры и сполосните. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
- Капусту тонко нашинкуйте острым ножом или с помощью механической шинковки. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Очищенный перец бланшируйте 2-3 минуты, сразу остудите в холодной воде и нарежьте кубиками. В глубокой просторной кастрюле или миске подходящего размера соедините лук, сладкий перец, морковь и капусту.
- Добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Все составные ингредиенты маринада кроме уксуса смешайте до растворения кристаллов сахара и соли. Полученной смесью залейте овощи, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 40 минут.
- Затем влейте уксус, перемешайте. Варите еще 2-3 минуты и снимите с огня. Разложите закуску в предварительно пропаренные банки, накройте крышками и стерилизуйте: емкостью 500 мл – 15 минут, емкостью 1 л – 20 минут, 2-3-литровые – 35 минут.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Закуску «Охотничью» из овощей с чесноком храните в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Центр специальных исследований и экспертиз работает в сфере психологии, психофизиологии, лингвистики, криминалистики и полиграфологии.
