В пору щедрых сезонных урожаев не забудьте обогащать ваше домашнее меню овощными вкусными и полезными блюдами. А еще заготовьте множество банок впрок, чтобы в зимнюю пору тоже лакомиться тем, что взросло летом и осенью под ласковыми солнечными лучами. Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки капусты на зиму «Три в одном».
Заготовка из овощей на зиму называется «Три в одном», так как универсальна в своем использовании. Открыв такую аппетитную баночку, вы можете использовать содержимое в качестве гарнира, для заправки первых блюд (борща, щей) или начинки пирогов и пирожков. Короче говоря, вам такая заготовка зимой обязательно пригодится.
Ингредиенты для 5,5 л заготовки:
- капуста белокочанная – 3 кг
- помидоры – 1 кг
- сладкий перец – 500 г
- лук репчатый – 500 г
- морковь – 500 г
- соль – 2 ст. ложки без горки
- сахар – ½ стакана (100 г)
- перец черный в зернах – 15 шт
- лавровый лист – 3 шт.
- масло растительное – 200 мл
- уксус 9% – 4 ст. ложки
- вода (при необходимости) – 100 мл
Заготовка капусты на зиму «Три в одном». Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке или измельчите в кухонном комбайне. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Помидоры сполосните, вырежьте места соединения с плодоножкой, а мякоть нарежьте кубиками. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками или кусочками любой другой формы.
- В миску, таз или кастрюлю с толстым дном, где вы планируете готовить салат, влейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте его до прозрачности в течение 10 минут, часто помешивая.
- Добавьте морковь и обжарьте вместе с луком в течение 5 минут. Затем добавьте помидоры и сладкий перец. Посолите, добавьте сахар, лавровый лист и зерна черного перца. Перемешайте и доведите массу до кипения.
- После закипания добавьте капусту, накройте посуду крышкой, доведите содержимое до кипения и тушите на слабом огне. Когда овощи уменьшатся в объеме, можно периодически перемешивать. Варите с момента закипания 30 минут.
- Если капуста не слишком сочная и жидкости получилось мало, можете влить немного воды (около 100 мл на указанный набор ингредиентов). Пока овощи тушатся, вымойте и стерилизуйте банки и крышки.
- После 30 минут кипения влейте уксус, перемешайте и попробуйте на вкус. Если вам покажется мало соли или сахара, добавьте. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
- Разложите кипящие овощи в стерильные банки, убирая лавровый лист. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Заготовку капусты на зиму «Три в одном» после остывания уберите на хранение в тёмное место, можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
