Найдите место на зимних полках для этой универсальной овощной заготовки. Закуска из кабачков, лука, моркови и перца пригодится вам в зимнее время в качестве самостоятельного блюда, как гарнир или дополнение к гарниру.
Готовить эту овощную закуску не составит особого труда. Список ингредиентов состоит из не дорогих летом овощей и доступных приправ. Но в зимнее время открытая баночка порадует вас ярким насыщенным вкусом в домашней трапезе, станет пикантным угощением для гостей. Заготовка может храниться всю зиму в комнатных условиях.
Закуска из кабачков, лука, моркови и перца. Ингредиенты:
- кабачки – 4 кг
- лук – 2 кг
- морковь – 1 кг
- перец сладкий красный – 2-3 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- соль – 2 ст. ложки
Для заливки:
- вода – 4 стакана
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – ¾ стакана
- перец душистый горошком – 6 шт.
- лавровый лист – 6 шт.
- перец черный свежемолотый – 1 ст. ложка
- зерна горчицы – 1 ст. ложка
Закуска из кабачков, лука, моркови и перца. Приготовление:
- Очистите кабачки, удалите семена и натрите их на крупную терку.
- Очистите морковь и тоже натрите на крупную терку.
- Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками, в зависимости от размера луковиц.
- Перец избавьте от семян с плодоножками и нарежьте тонкой соломкой.
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
- Сложите измельченные овощи в просторную миску, добавьте соль, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы выделился сок.
- Тем временем в отдельной посуде приготовьте заливку: смешайте воду с уксусом, сахаром, перцем молотым и горошком, зернами горчицы, лавровым листом. Поставьте на огонь и доведите заливку до кипения.
- Овощи оттистине от излишнего сока, залейте горячей заливкой и оставьте остывать.
- Затем разложите закуску в сухие стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте 15 минут с момента закипания воды.
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до остывания.
