:

Засахаривание (цукаты)

Борщевая томатная заправка с фасолью и овощами

Осень – благодатная пора щедрых овощных урожаев, поэтому желательно сделать вкусные и полезные заготовки из огородных даров, чтобы в зимнее время разнообразить свое домашнее меню. Предлагаем вашему вниманию рецепт борщевой томатной заправки с фасолью и овощами, чтобы в холодную пору готовить и кушать вкусные и полезные борщи.

Открыв баночку такой заготовки, вы сможете свести приготовление борща к минимуму – приготовьте мясной бульон, отварите в нем картошку с капустой и добавьте порцию борщевой заправки. Вкусный наваристый борщ вам обеспечен. Борщевая томатная заправка с фасолью и овощами универсальная в использовании. Ее можно подать к столу в качестве самостоятельной закуски, в дополнение к гарниру или картошке. Из указанного набора продуктов выходит 3,5 литра заготовки. Предпочтительно заготавливать ее в банках емкостью 500 мл.

Ингредиенты:

  • фасоль – 250 г
  • помидоры – 2 кг
  • лук репчатый – 300 г
  • морковь – 300 г
  • сладкий перец – 300 г
  • сахар – 4 ст. ложки
  • соль – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 3 ст. ложки

Борщевая томатная заправка с фасолью и овощами. Приготовление:

  1. Сухую фасоль замочите на ночь в холодной воде. А с утра слейте воду, залейте набухшую фасоль новой холодной водой и отварите до готовности (не солите!). Фасоль должна быть мягкой, но не разваренной.

  2. Помидоры вымойте, разрежьте каждый плод пополам, удалите места соединения с плодоножками. Затем нарежьте на кусочками и измельчите блендером до консистенции пюре или пропустите через мясорубку.

  3. Очистите морковь, вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или более мелкими перьями. 

  4. Сладкий перец вымойте, разрежьте каждый плод вдоль пополам, удалите плодоножки с семенами и нарежьте поперек полукольцами. Все нарезанные овощи и томатное пюре сложите в кастрюлю с толстым дном или глубокую миску для варки.

  5. Всыпьте к овощам сахар и соль, перемешайте, поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения, время от времени помешивая. Затем уменьшите огонь, при слабом кипении варите овощную смесь 15-20 минут.

  6. Добавьте отваренную до готовности и отцеженную фасоль, перемешайте и варите еще 5 минут. За 1-2 минуты до окончания процесса варки влейте уксус и перемешайте. Попробуйте заправку на вкус и при необходимости добавьте сахар и соль.

  7. Пока варится заправка, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. В сухие стерильные банки разложите готовую борщевую заправку, заполняя под верх.

  8. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Борщевую томатную заправку с фасолью и овощами желательно хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 206 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты