Сколько хозяек, столько и мнений, какая нужна для борща заправка в зимних заготовках. Для приверженцев свеклы в свежем виде в борще, предлагаем рецепт заправки для борща с капустой без свеклы на зиму.
Насыщенный фиолетовый оттенок свеклы в борще нравится не всем, поэтому некоторые хозяйки стараются его контролировать, добавляя свежую свеклу в умеренных количествах, или вываривая ее более длительное время. В таком случае пригодится заправка для борща, заготовленная по этому рецепту. Капусту можете использовать и ранних сортов.
Заправка для борща с капустой без свеклы. Ингредиенты:
- лук репчатый – 400 г
- помидоры – 1 кг
- капуста – 1 кг
- перец болгарский – 500 г
- морковь – 300 г
- соль – 4 ч. ложки
- сахар – 2 ч. ложки
- уксусная эссенция 70% – 2 ч. ложки
- перец острый – по вкусу и желанию
Заправка для борща с капустой без свеклы. Приготовление:
- Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере.
- Перец болгарский очистите от семян (500 г в очищенном виде) и нарежьте соломкой.
- Капусту нашинкуйте тонкими полосками как на борщ.
- Лук и морковь очистите и измельчите, как привыкли видеть в борще или супе.
- Измельченные овощи кроме капусты смешайте в большой кастрюле, поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Снимите образовавшуюся пену, добавьте капусту, доведите смесь до кипения и варите на минимальном огне 20 минут, помешивая, чтобы не подгорело.
- В самом конце всыпьте сахар и соль. Выключите огонь и добавьте уксус. Перемешайте.
- В стерильные банки разложите заправку и закатайте крышками. Переверните и укутайте до полного медленного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
