Даже начинающим хозяйкам известно, что заготовленные впрок овощи для заправки супов, борщей и вторых блюд намного сокращают время и и трудоемкий процесс приготовления. Поэтому заготовить такие заправки если не обязательно, то желательно. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт морковно-луковой заправки для супа и других аппетитных блюд.
Морковно-луковая заправка для супа готовится из минимального количества ингредиентов, которые доступны не только осенью, но и на протяжении зимы. Для заправки можно использовать не лежкие овощи, с незначительными повреждениями или некрасивой формы. В заправке же такие овощи принесут много пользы и сэкономят время на кухне. Заготовку заправки предусмотрено производить способом со стерилизацией, который сокращает время тепловой обработки, а значит и сохраняет максимально витамины и другие полезные вещества.
Для усиления вкуса рассола добавьте в него немного морковной ботвы.
Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- вода – 1 л
- лук репчатый – 1 кг
- соль (без добавок, крупнозернистая) – 3 ст. ложки
Морковно-луковая заправка для супа. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь вымойте, удалите все вялые и испорченные места, очистите от кожуры и снова сполосните. Затем натрите на крупной терке и сложите в глубокую просторную миску.
- Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками с оптимальным размером стороны 3 мм. Такие кубики разделятся в заправке на квадратики такого же размера. Но вы можете нарезать лук и более крупно.
- Добавьте лук к морковной стружке в миске и тщательно перемешайте. Вымойте банки (удобно емкостью около 500 мл) и стерилизуйте любым подходящим для вас способом.
- Наполните овощной смесью банки, утрамбовывая ее, но не слишком уж плотно, чтобы рассол имел доступ к овощным ломтикам, равномерно обволакивая в процессе стерилизации и хранения.
- Приготовьте рассол. Для этого залейте воду в кастрюлю, доведите ее до кипения, всыпьте соль и варите на слабом огне 1-3 минуты, чтобы кристаллы соли полностью растворились.
- Горячим рассолом залейте овощную смесь в банках, накройте крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте на ¾ высоты банок. Стерилизуйте банки 15 минут с момента закипания.
- Достаньте банки из кипятка, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Банки морковно-луковой заправки для супа перенесите в затемненное место, можно с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
