Заготовка для овощного супа: заморозка

Во время массового появления овощей на грядках и в продаже желательно не только максимально использовать этот источник полезных веществ в домашнем меню, но и заготовить впрок, чтобы использовать в менее щедрый сезон. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт заготовки для овощного супа – заморозки.

Заготовка для овощного супа – заморозка известна как самый простой способ сохранения огородных урожаев без потерь полезных веществ, которые неизбежны при консервировании, мариновании, квашении и даже сушке. Предлагаем заморозить набор для супа из доступных овощей – молодых кабачков, плотных спелых помидоров, сладкого перца разных цветов и моркови. К этому набору можете добавить зелень на свой выбор и зеленый лук по желанию

• кабачок молодой – 1 шт. (примерно 200 г)
• помидоры «сливки» – 10 шт.
• морковь – 1 крупный корнеплод или 2 поменьше (около 200 г)
• сладкий перец – 3-4 шт.
• зелень петрушки и (или) укропа – пучок
• зеленый лук – пучок

Заготовка для овощного супа: заморозка. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Зеленый лук и зелень вымойте, обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. К этому набору можете добавить свою любимую зелень.
   
   
2. Молодой кабачок с нежной кожицей и без сформированных семян внутри нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец очистите от семян и внутренних перепонок, нарежьте кубиками или мелкими ломтиками другой формы.
   
   
3. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тоже кубиками, но немного крупнее, чем перец и кабачки. Морковь очистите от кожуры, сполосните и натрите на крупной терке. Если имеете овощерезку, можете измельчить морковь фигурной соломкой.
   
   
4. Все измельченные овощи и зелень смешайте в миске подходящего размера, перемешайте ложкой, лопаткой или руками, чтобы овощи равномерно распределились в смеси.
   
   
5. Разделив овощи на примерные порции (сколько вам понадобится для разового приготовления супа или другого блюда), заверните каждую порцию в пищевую пленку и поместите на хранение в морозильную камеру.
   
   
6. Заготовки для овощного супа способом заморозки может храниться длительное время без потери витаминов и других полезных веществ. В суп на любом бульоне с почти сваренным картофелем опустите овощи без предварительного размораживания и варите 15 минут. Вместе с овощами можете добавить в суп томатную пасту, сваренную фасоль или нут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!