Эта заготовка не займет у вас много времени, но в зимнее время придется как нельзя кстати, сэкономив ваше время в приготовлении аппетитного первого блюда. Рассольник с перловкой на зиму – это сытно и вкусно.
Такой вариант заправки первых блюд интересен тем, что использует самые обычные доступные ингредиенты. А результат приятно удивит. Зимой просто отварите мясной бульон, положив в него картофель и баночку рассольника. Заготовка заправки для рассольника прекрасно подойдет для поста, если мясной бульон замените овощным.
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 3 кг
- помидоры – 1,5 кг
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- перловая крупа – ½ кг
- сахар – 4 ст. ложки
- соль – 2 ст. ложки
- уксус 9% – ½ стакана
- масло растительное – ½ стакана
- вода – ½ стакана
Рассольник с перловкой на зиму. Приготовление:
- Огурцы нарежьте мелкими кубиками. Наличие терки Бернер упростит процедуру.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Очистите морковь и натрите на терке с крупными отверстиями.
- Помидоры залейте кипятком, подержите минуты 3-4 под закрытой крышкой. Затем воду слейте, и снимите с помидоров кожицу. Нарежьте небольшими кусочками или пропустите через мясорубку.
- Перловую крупу промойте в нескольких водах. Эту процедуру удобно выполнить с дуршлагом.
- В сотейник для тушения выложите помидорную массу, добавьте к ней необходимое количество соли, сахара, растительного масла и воды. Перемешайте.
- Полученную массу смешайте с огурцами, луком, морковью, перловкой. Тушите все вместе 20 минут.
- Добавьте уксус и тушите еще минут 10.
- Горячую заправку для рассольника разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного охлаждения.
- Хранить можно при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов выходит 12-14 банок емкостью 500 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
