Свёкла – универсальный огородный овощ, из которого можно приготовить множество блюд и даже десертов. Но все же свёкла главная, когда речь идет о приготовлении борща, вместе с другими овощами она составляет его основу. Приготовленная впрок заправка для борща на основе свёклы существенно сокращает время его приготовления. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусной заправки для борща, как удачную овощную заготовку для зимнего времени и любого другого времени года.
Вкусную заправку для борща предлагаем заготовить способом длительного тушения без стерилизации. Борщевая заправка или попросту борщовка упростит приготовление первого блюда, но ее можно подать к столу и как самостоятельную закуску или дополнение к гарниру. Этот универсальный домашний полуфабрикат обойдется вам совсем не дорого, так как в осеннюю пору заготовки огородные овощи вполне доступны по цене. А если у вас имеется свой огород, то и совсем за бесценок.
- свёкла – 3 кг
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 1 кг
- помидоры – 1 кг
- сладкий перец – 1 кг
- масло растительное – 500 мл
- сахар – 1 стакан (200 г)
- соль – 2 ст. ложки
- уксус 9% – 200 мл
Вкусная заправка для борща. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с нарезки овощей. Свёклу промойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Можно воспользоваться овощерезкой или теркой для корейской моркови.
- Аналогично поступайте и с морковью. Как свёклу, так и морковь можно очистить специальной овощечисткой, которая позволяет снять более тонкий слой кожуры чем после чистки ножом.
- Сладкий перец промойте, разрежьте стручки вдоль пополам, удалите плодоножку с семенами и внутренними перегородками, а затем нарежьте тонкой соломкой. Вымойте спелые мясистые помидоры и нарежьте небольшими кусочками.
- Лук репчатый очистите от шелухи, сполосните холодной водой, чтобы не расплакаться от едких испарений сока, и нарежьте небольшими кубиками.
- В глубокую кастрюлю с толстым дном, где планируете тушить борщовку, влейте все растительное масло, необходимое по рецепту, выложите измельченную свёклу. Поставьте на плиту и тушите свёклу в масле 15 минут, периодически помешивая.
- Добавьте морковь, перемешайте со свёклой, накройте кастрюлю крышкой и тушите еще 15 минут, периодически помешивая. Затем добавьте помидоры, сладкий перец, лук, соль, сахар, уксус.
- Перемешайте содержимое кастрюли, накройте крышкой и тушите 45 минут, периодически помешивая. Пока борщевая заправка тушится, вымойте банки и стерилизуйте их с крышками любым удобным способом.
- Готовую заправку для борща разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Вкусная заправка для борща готова.
- Храните банки в месте без попадания прямых солнечных лучей, можно при комнатной температуре. Разложить заправку лучше в банки, рассчитанные на одно приготовление борща.
- Добавлять заправку в борщ нужно в конце варки, когда картошка в бульоне станет мягкой и капуста тоже почти дойдет до кондиции. На 5 л борща используйте примерно 400 г заправки, но ориентируйтесь на свой вкус.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
