Рецепт заготовки из огурцов для рассольника или солянки интересен тем, что он не предусматривает в ингредиентах крупу. Хозяйка сама решит, какую крупу засыпать в первое блюдо, и засыпать ли вообще.
Заготовка представляет собой заправку из измельченных огурцов с букетом пряностей и корнем хрена. В качестве ингредиента вы можете использовать некондиционные переросшие огурцы, которые в зимней заготовке будут вам ароматной основой для вкусного и сытного рассольника или солянки.
- огурцы свежие – 2 кг
В каждую банку:
- зеленые веточки укропа – 3-4 шт.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- душистый перец – 4-5 горошин
- корень хрена – 2-3 тонкие полоски
Для рассола:
- вода – 2 л
- соль – 2 ст. ложки
Заготовка из огурцов для рассольника или солянки. Приготовление:
- Вымойте свежие огурцы и натрите их на терке с крупными отверстиями.
- Банки, емкостью 500-900 мл тщательно вымойте и стерилизуйте.
- В каждую банку на дно положите несколько лавровых листов, горошины перца, несколько кусочков корня хрена, зеленые веточки укропа.
- Заполните подготовленные банки измельченными огурцами.
- Сварите рассол из воды с крупной не йодированной солью и залейте им огурцы в банках.
- Поставьте банки на стерилизацию в просторную кастрюлю (на дне – полотенце или салфетка) и прикрыв крышками. Вода должна доходить до плечиков банок.
- Стерилизуйте заготовку из огурцов 15 минут с момента закипания воды. Плотно укупорьте банки крышками и переверните вниз горлом для полного воздушного охлаждения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
