:

Засахаривание (цукаты)

Аджика из черемши с грецкими орехами

Весной черемша отлично приживается на кухне, внося в наше домашнее меню здоровое витаминное разнообразие. Следует отметить, что эта зелень лучше усваивается, чем классический чеснок, и после еды нет проблем с неприятным запахом изо рта. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитной весенней заготовки – зеленой аджики из черемши с грецкими орехами.

Рецепт закуски из черемши очень простой. Он основан на измельчении всех ингредиентов, указанных в списке и легкой термической обработке полученной массы способом тушения перед закладыванием в банки. Впрочем, можете уложить аджику в банки и в сыром виде, но время хранения такой заготовки будет не более 2 месяцев в прохладном месте.

Ингредиенты:

  • молодые листья черемши – около 300 г
  • зелень укропа, петрушки, кинза (или смесь) – пучок
  • сыр пармезан – 2 ст. ложки
  • грецкие орехи – 50-60 г
  • чеснок – 2-4 зубчика (опционально)
  • соль без добавок (можно взять гималайскую) – 3 ч. ложки
  • перец черный молотый – по вкусу
  • кориандр молотый – ½ ч. ложки
  • масло оливковое (или другое растительное масло хорошего качества) – 100-120 мл

Аджика из черемши с грецкими орехами. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно вымойте молодые листья черемши и другую используемую зелень под холодной проточной водой, затем обсушите на бумажном полотенце или тканевой салфетке.

  2. Если не обсушите зелень, аджика в результате будет слегка водянистой, а срок хранения заготовки существенно снизится. Подготовленную зелень нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

  3. Вместе с зеленью измельчите также грецкие орехи, слегка поджаренные на сухой сковороде. Сложите в кастрюлю с толстым дном. В полученную зеленую массу добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сыр пармезан, натертый на терке.

  4. Черемша уже обладает чесночным запахом. Для большей пикантности добавьте в аджику несколько зубчиков чеснока по вкусу или не добавляйте его вовсе. Но имейте в виду, что чеснок кроме вкуса и запаха придаст аджике консервирующие свойства.

  5. Влейте в зеленую массу растительное масло (лучше использовать оливковое), добавьте соль, специи и перемешайте.

  6. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне тушите 10 минут, время от времени помешивая. Для заготовки лучшими будут банки емкостью 500 мл. Вымойте банки, стерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите.

  7. Готовую аджику из черемши c грецкими орехами разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 277 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты