Пользующийся популярностью соус песто обычно включает в свой состав три основные ингредиенты – зелень, орехи или зерна, сыр. Варьируя этими составными частями, получаем новые вкусовые и пряные оттенки вкусной заправки для салатов, тостов и других блюд.
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт весеннего соуса песто из черемши с семенами подсолнечника и пармезаном. Благодаря использованию дикорастущей целебной черемши, заготовленный соус имеет не только замечательный пикантный вкус, но и полезные для организма свойства. Это отличная добавка для бутербродов и тостов, крупам, картошке и макаронам.
Ингредиенты на 2 банки по 150 мл:
- черемша (свежие листья) – 2 большие горсти
- масло оливковое – 200 мл
- сыр пармезан – 75 г
- семена подсолнечника – 6 ст. ложек
- соль (лучше морская), перец черный свежесмолотый – по вкусу
Соус песто из черемши с пармезаном. Приготовление:
- Вымойте листья черемши, обсушите на бумажном полотенце, отрежьте черешки, они вам для приготовления соуса не понадобятся.
- Чистые сухие листья черемши сложите в чашу блендера и измельчите до однородной массы.
- Сыр пармезан натрите на крупной терке, добавьте к листьям черемши. Семена подсолнечника поджарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, добавьте к черемше и сыру.
- Налейте в смесь ингредиентов оливковое масло и плавно взбейте, смешивая, до однородной массы. Если полученная масса соуса кажется вам слишком густой, добавьте еще немного оливкового масла, если жидкой – листьев черемши или сыра.
- Взбитую массу выложите из чаши блендера в миску, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
- Маленькие стеклянные баночки емкостью 150 мл вымойте, стерилизуйте удобным для вас способом, а крышки прокипятите и обсушите.
- В подготовленные сухие баночки разложите соус песто, закройте крышками и поставьте в холодильник. Используйте по надобности и желанию.
- Соус песто из черемши с семенами подсолнечника и пармезаном Открыт для экспериментов с дополнительными ингредиентами. Например, в процессе приготовления можете добавить в чашу блендера несколько нарезанных вяленых помидоров и тщательно взбить.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
