Сезон черемши начинается ранней весной, поэтому все любители этой пряной зелени стараются максимально вводить ее в свое домашнее меню. Но чтобы продлить аппетитный сезон, можно сделать заготовки впрок. Способов заготовить черемшу известно немало. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт черемши по-корейски с морковью, которая понравится всем любителям этой пикантной зелени.
Черемша по-корейски с морковью состоит из вполне доступных ингредиентов. В заготовку используются только черешки, а листья можете использовать для зеленого борща, салатов или заморозить впрок в нарезанном виде. При желании можете добавить в закуску сахар, если вам так вкуснее. Указанное количество лимонного сока можно заменить 1 ст. ложкой 9% уксуса. Черемша по-корейски с морковью в меру острая, с ярким пикантным оттенком. Это закуска быстрого приготовления и поедания, которую следует хранить в холодильнике.
Ингредиенты на 2 банки емкостью 500 мл:
- черемша – 1 пучок (большой)
- морковь (средняя) – 1 шт.
- масло растительное – 40-50 мл
- соль – по вкусу
- лимонный сок свежеотжатый – 1-2 ст. ложки
- приправа для корейской моркови – 1-1,5 ч. ложки
Черемша по-корейски с морковью. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Черемшу вымойте, отрежьте листья, а стебли нарежьте кусочками одного размера длиной 3-4 см. Опустите черемшу в кипящую воду и варите 1-3 минуты.
- Слегка приваренную черемшу откиньте на дуршлаг, а затем остудите под струей холодной воды. Эта процедура необходима, чтобы прекратился процесс тепловой обработки зеленной массы.
- Морковь очистите от кожуры, сполосните холодной водой и натрите на терке для корейской моркови. Конечно, вы можете натереть овощ и на обычной крупной терке, но в первом варианте морковная стружка будет красивее в нарезке.
- Сложите в удобную миску проваренную черемшу и тертую морковь. Перемешайте. Растительное масло разогрейте и в горячем виде влейте в смесь. Добавьте лимонный сок, приправу для корейской моркови и снова перемешайте.
- Подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. Готовую закуску разложите в сухие стерильные банки, закройте крышками (не плотно) и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
- По истечении указанного времени черемшу по-корейски с морковью можно дегустировать. Удовольствие от приятного пикантного вкуса заготовки вам гарантировано.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
