Заготовив щавель на зиму, вы сможете аппетитно разнообразить свое меню в это время года. Ведь со щавелем можно приготовить много вкусных блюд – зеленый борщ и щи, салаты и запеканки, вареники, галушки, пироги и пирожки. Список далеко не полный.
Щавель в летний сезон – доступная зелень, которую можно приобрести на рынке без проблем. Остается только подобрать удачный способ заготовки. Вам пригодится простой рецепт холодной заготовки щавеля, в котором зелень не поддается тепловой обработке, а значит, сохраняет полезные вещества для ваших блюд по максимуму.
Ингредиенты:
- листья щавеля – сколько понадобится
- вода холодная кипяченая – сколько возьмет щавель (воды не жалко)
Холодная заготовка щавеля. Ингредиенты:
- Вскипятите в кастрюле достаточное количество воды без каких-либо добавок, снимите с огня и отставьте остывать.
- Тем временем тщательно переберите листья щавеля, предназначенного для заготовки, отбраковывая подсохший и поврежденный материал. Тщательно вымойте листья и разложите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишнюю влагу.
- Оставить черешки или отрезать – ваше решение, зимой и черешки в блюде будут востребованы, тем более, что в общей зеленой массе они не будут особо приметны.
- Порежьте перебранные и вымытые листья. Размер нарезки зависит от ваших предпочтений, как вы привыкли видеть зелень в блюдах.
- Для заготовки лучшими будут банки небольшой емкости, чтобы порции щавеля хватило для разового приготовления блюда – от 500 до 700 мл. Хорошо вымойте банки, стерилизуйте удобным для вас способом, а крышки прокипятите и обсушите.
- Подготовленной зеленью щавеля плотно наполните стерильные банки, залейте холодной кипяченой водой, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Храните холодную заготовку щавеля в прохладной кладовке без попадания прямых солнечных лучей (не обязательно в холодильнике).
- Щавель, заготовленный холодным способом, прекрасно хранится всю зиму, так как щавелевая кислота препятствует развитию бактерий. Решив зимой использовать щавель для приготовления борща или супа, можете воду отправить в кастрюлю вместе с зеленью, тем более, что ее там не так и много.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!