Консервированная черемша с томатной пастой

Черемша – одно из первых растений, которое из-под снега попадает в блюда нашего домашнего меню. Но сезон этого витаминного растения с пикантным вкусом очень недолог. Поэтому очень важно сделать заготовки черемши впрок, чтобы продлить удовольствие хоть немного, а в идеале – до следующего сезона. Есть много вариантов заготовки черемши. Предлагаем вашему вниманию рецепт консервированной черемши с томатной пастой.

Консервированная черемша с томатной пастой – это достаточно простой способ вкусной заготовки весеннего витаминного растения впрок. Томатная паста отлично сочетается с этим растением. Зимой такую аппетитную заготовку можно подавать как самостоятельную закуску вприкуску с хлебом, в дополнение к гарнирам или блюдам на гриле. Не поленитесь заготовить черемшу, продлив сезон употребления до следующего урожая.

• масло растительное – 100 мл
• черемша (очищенные стебли) – 1, 2 кг
• сахар – 1 ст. ложка
• соль – 1 ст. ложка
• томатная паста – 3 ст. ложки

Консервированная черемша с томатной пастой. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Черемшу переберите, тщательно вымойте и обсушите на бумажном или тканевом полотенце, чтобы на момент приготовления листья и стебли были без капелек влаги.
   
   
2. Для приготовления вам понадобится кастрюля с толстым дном, казан или сотейник, так как рецептом предусмотрен способ заготовки черемши без стерилизации. А значит, важно, чтобы продукт не подгорел в процессе тушения.
   
   
3. В казан залейте растительное масло, поставьте на средний огонь и выложите туда подготовленную черемшу. Накройте крышкой и тушите 5 минут. Затем снимите крышку, аккуратно перемешайте массу.
   
   
4. Добавьте сахар, соль, томатную пасту. Старательно перемешайте и накройте крышкой. На том же среднем огне доведите до кипения (на это уйдет примерно 5-7 минут). За это время черемша пустит сок (если зелень не слишком сочная, можете добавить немного воды).
   
   
5. Пока черемша тушится, подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Тушеную черемшу разложите в сухие стерильные банки максимально плотно. Просветы заполните соусом.
   
   
6. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Остывшие банки уберите в тёмное прохладное место.
   
   
7. Консервированная черемша с томатной пастой может храниться и при комнатной температуре в месте без попадания прямых солнечных лучей. Из указанного количества ингредиентов получится 3 банки заготовки емкостью 500 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!