Не все с достаточным почтением относятся к крапиве. А ведь она богата витаминами А, С, К и В, издавна применяется для заживления наружных и внутренних ран. И в кулинарии крапиву можно использовать как начинку для пирогов, основной ингредиент салатов, щей и борща.
Чтобы продлить срок потребления этого полезного и вкусного растения, используются способы заготовки его впрок. Предлагаем простой и удобный рецепт заготовки консервированной крапивы на зиму, которая будет вкусным витаминным подспорьем в зимнюю снежную пору. Подготовку крапивы к консервированию желательно выполнять в хозяйственных резиновых перчатках.
Открыв баночку консервированной крапивы на зиму, используйте ее для приготовления первых блюд, салатов, закусок и пирогов. Такая заготовка сохранила большинство питательных и целебных веществ свежего растения – витаминов, хлорофилла, крахмала, органических кислот и многого другого.
- крапива свежая – 1 кг
- вода – 330 мл
Консервированная крапива на зиму. Приготовление:
- Для заготовки собирайте крапиву в чистой зоне, вдали от дорог и дымовых промышленных загрязнений. Собирайте по возможности молодую крапиву, до ее цветения, срывая три верхние листики верхушки.
- Переберите собранную зелень, тщательно вымойте в холодной воде, мелко нарежьте и сложите в кастрюлю.
- Залейте крапиву в кастрюле холодной водой (на 3 части крапивы возьмите 1 часть воды). Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до кипения.
- Тем временем вымойте небольшие банки (около 500 мл), стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите.
- Переложите сваренную в воде крапиву в подготовленные банки, накройте крышками. Стерилизуйте банки емкостью 500 мл – около 25 минут, 1 л – 30 минут.
- Плотно укупорьте банки или закрутите подготовленными винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Когда банки с заготовкой полностью остынут, уберите их на хранение в кладовку без попадания прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
