:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные чесночные стрелки

Огородники обрывают стрелки чеснока по мере появления, чтобы получить урожай крупных головок. Эти стрелки часто выбрасывают, хоть из них можно приготовить много вкусных блюд и заготовок на зиму. 

Маринованные чесночные стрелки пригодятся зимой для заправки супов, зеленых борщей и в качестве закуски.

Заготовка на вкус подобна маринованной черемше, но немного острее. По этому рецепту вы можете замариновать при желании и черемшу. К чесночным стрелкам можете добавлять также молодые нежные чесночные листья и зубчики самого чеснока.

Ингредиенты:

  • молодые стрелки чеснока (у которых не лопнул еще бутон) – 1 кг

Для маринадной заливки:

  • соль – 1,5 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки
  • уксус 9% – 120 мл
  • вода – 1 л
  • пряная зелень (петрушка, эстрагон, зелень и зонтики укропа) – 50-70 г

Маринованные чесночные стрелки. Приготовление:

  1. Стрелки промойте и нарежьте кусочками около 3-5 см.

  2. Погрузите подготовленные таким образом стрелки в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и охладите проточной холодной водой.

  3. Для маринадной заливки смешайте в кастрюле все ингредиенты, включая крупно нарезанную зелень, и прокипятите 3 минуты.

  4. На дно стерилизованных банок необходимого размера равномерно распределите  зелень из маринада, затем плотно наполните их бланшированными чесночными стрелками, не достигая верха на 1 см.

  5. Маринад уже без зелени вскипятите снова и сразу залейте банки со стрелками. Закатайте (или закрутите винтовыми крышками).

  6. Переверните банки вниз крышками, накройте одеялом до полного охлаждения, а затем вынесите на место постоянного хранения.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2292 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты