Огородники обрывают стрелки чеснока по мере появления, чтобы получить урожай крупных головок. Эти стрелки часто выбрасывают, хоть из них можно приготовить много вкусных блюд и заготовок на зиму.
Маринованные чесночные стрелки пригодятся зимой для заправки супов, зеленых борщей и в качестве закуски.
Заготовка из чесночных стрелок на вкус подобна маринованной черемше, но немного острее. По этому рецепту вы можете замариновать при желании и черемшу. К чесночным стрелкам можете добавлять также молодые нежные чесночные листья и зубчики самого чеснока.
- молодые стрелки чеснока (у которых не лопнул еще бутон) – 1 кг
Для маринадной заливки:
- соль – 1,5 ст. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- уксус 9% – 120 мл
- вода – 1 л
- пряная зелень (петрушка, эстрагон, зелень и зонтики укропа) – 50-70 г
Маринованные чесночные стрелки. Приготовление:
- Стрелки промойте и нарежьте кусочками около 3-5 см.
- Погрузите подготовленные таким образом стрелки в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг и охладите проточной холодной водой.
- Для маринадной заливки смешайте в кастрюле все ингредиенты, включая крупно нарезанную зелень, и прокипятите 3 минуты.
- На дно стерилизованных банок необходимого размера равномерно распределите зелень из маринада, затем плотно наполните их бланшированными чесночными стрелками, не достигая верха на 1 см.
- Маринад уже без зелени вскипятите снова и сразу залейте банки со стрелками. Закатайте (или закрутите винтовыми крышками).
- Переверните банки вниз крышками, накройте одеялом до полного охлаждения, а затем вынесите на место постоянного хранения.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
